--- title: "Coração de boi: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O uso do coração bovino como prato popular surge de práticas de aproveitamento (offal) e se consolidou em formas icônicas como o anticucho andino: cortes…" url: https://nuecru.com.br/receitas/coracao-de-boi --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Coração de boi 8 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Coração de boi](https://nuecru.com.br/receitas/img/coracao-de-boi.webp) O uso do coração bovino como prato popular surge de práticas de aproveitamento (offal) e se consolidou em formas icônicas como o anticucho andino: cortes vindos das vísceras foram marinados pelos povos afro-peruanos e indígenas durante a colonização e transformados em espetinhos grelhados sobre brasa. Tradicionalmente o coração era limpo, fatiado, marinado em vinagre, ají e temperos e assado rápido no fogo; é alimento altamente nutritivo — rico em proteína, ferro heme e vitaminas do complexo B — e uma forma densa de recuperar nutrientes de baixo custo. ## Ingredientes - 500 g de coração de boi - 2 dentes de alho picados - 1 cebola ## Continue esta receita Mais 5 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcoracao-de-boi) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcoracao-de-boi). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Testículo de boi O consumo de testículos animais é ancestral e aparece em muitas tradições como forma de aproveitar subprodutos do abate e da castração — originalmente uma iguaria sazonal das… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/testiculo-de-boi) Pratos principais ## Rabada A rabada (oxtail) nasce da cozinha de aproveitamento europeia: cortes residuais — baratos e ricos em colágeno — eram cozidos lentamente para extrair sabor e sustento. Chegou ao… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/rabada) Pratos principais ## Almôndegas de carne ao molho de tomate As almôndegas são uma ideia culinária antiga e global: variantes aparecem já em textos romanos (Apicius) e em tradições persas/árabes como o kofta, difundidas por rotas… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/almondegas-de-carne-ao-molho-de-tomate) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato