--- title: "Comida Mexicana: receita ancestral | Nu&Cru" description: "Tacos, carne moída e abacate são frutos de trajetórias distintas que se encontraram no México: a tortilla de milho — base dos tacos — vem da domesticação…" url: https://nuecru.com.br/receitas/comida-mexicana --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Comida Mexicana 20 ingredientes · 16 passos ![Ilustração: Comida Mexicana](https://nuecru.com.br/receitas/img/comida-mexicana.webp) Tacos, carne moída e abacate são frutos de trajetórias distintas que se encontraram no México: a tortilla de milho — base dos tacos — vem da domesticação do milho e do processo ancestral de nixtamalização; recheios variados (peixes, vísceras, carnes) eram consumidos desde antes da chegada dos espanhóis; a carne moída moderna aproxima-se de pratos ibéricos como o picadillo, adaptada localmente; o abacate e molhos à base dele (āhuacamolli → guacamole) eram consumidos pelos astecas. Nutricionalmente a combinação oferece carboidratos complexos (milho), proteína (carne) e gorduras monoinsaturadas (abacate) — um balanço energético e micronutricional típico das dietas mesoamericanas adaptadas ao hoje. ## Ingredientes ### Tortillas - 210 g (1,5 xícaras cheias) de farinha de trigo Einkorn da Cora Alimentos - 7 g (1 1/4 colher de chá) de sal integral - 56 g (1/4 de xícara) de manteiga amolecida ## Continue esta receita Mais 17 ingredientes, os 16 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcomida-mexicana) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcomida-mexicana). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Quibe de Carne com quinoa Fermentada O quibe nasceu no Levante como uma maneira prática de conservar carne combinando carne moída com grãos (tradicionalmente bulgur), moldada ou assada/frita e servida em festas e… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/quibe-de-carne-com-quinoa-fermentada) Pratos principais ## Cozido de costela com Abóbora A combinação de costela e abóbora nasce da lógica prática de cozinhar uma proteína gordurosa e um vegetal calórico juntos: a carne fornece calor e colágeno; a abóbora,… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/cozido-de-costela-com-abobora) Pratos principais ## Pizza de massa de frango A pizza de massa de frango é uma adaptação contemporânea que dialoga com práticas antigas de usar proteínas animais moídas como base estrutural de preparos assados, algo comum… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/pizza-de-massa-de-frango) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato