--- title: "Chancliche: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O Chancliche tem origem no Levante (Síria e Líbano), onde comunidades de montanha desenvolveram esse queijo como forma de conservar leite e laticínios por…" url: https://nuecru.com.br/receitas/chancliche --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Charcutaria e Queijos # Chancliche 11 ingredientes · 7 passos ![Ilustração: Chancliche](https://nuecru.com.br/receitas/img/chancliche.webp) O Chancliche tem origem no Levante (Síria e Líbano), onde comunidades de montanha desenvolveram esse queijo como forma de conservar leite e laticínios por longos períodos. Tradicionalmente, ele era produzido a partir de iogurte ou „laban/areesh“ coado e salgado, moldado em bolas pequenas e deixado secar e curar ao ar livre ou em cavas — às vezes enrolado em especiarias e ervas locais (como tomilho, pimenta‑Aleppo ou mistura de condimentos) para ajudar na conservação. Com o tempo, o queijo se tornava duro, salgado e de sabor forte; era (e ainda é) tradicionalmente consumido amassado com tomate, cebola, azeite e servido com pão sírio ou como mezze, sendo uma forma acessível e efetiva de conservar proteína numa região onde a refrigeração não existia. ## Ingredientes - 500 g de coalhada - 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco ou seco (4 ramos grandes) - 2 colheres (sopa) de sumac ## Continue esta receita Mais 8 ingredientes, os 7 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fchancliche) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fchancliche). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Charcutaria e Queijos ## Outras receitas do capítulo Charcutaria e Queijos ## Bacon O bacon é uma forma antiga de conservar carne suína por salga e cura: há evidências de salga de barriga de porco na China já por volta de 1500 a.C., e práticas similares… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/bacon) Charcutaria e Queijos ## Presunto O presunto nasce da prática milenar de curar carne suína com sal para conservar alimentos antes da refrigeração: há registros de curas na China (Jinhua) e práticas escritas… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/presunto) Charcutaria e Queijos ## Charque O charque (carne salgada e seca) nasce na prática pré-industrial de conservar carne por salga e secagem que atravessa o Atlântico — das técnicas andinas pré-colombianas ao… Ver receita → → [Charcutaria e Queijos](https://nuecru.com.br/receitas/charque) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato