--- title: "Carpaccio: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O carpaccio moderno nasceu em Veneza, em 1950, quando Giuseppe (Arrigo) Cipriani, do Harry’s Bar, criou finas lâminas de carne crua para uma cliente que…" url: https://nuecru.com.br/receitas/carpaccio --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Carpaccio 8 ingredientes · 6 passos ![Ilustração: Carpaccio](https://nuecru.com.br/receitas/img/carpaccio.webp) O carpaccio moderno nasceu em Veneza, em 1950, quando Giuseppe (Arrigo) Cipriani, do Harry’s Bar, criou finas lâminas de carne crua para uma cliente que precisava de dieta à base de carne crua; o prato recebeu o nome do pintor Vittore Carpaccio por causa dos tons vermelhos das suas obras. Embora pratos de carne crua (carne cruda, tartare) existissem antes, a formulação e a difusão modernas partem desse episódio veneziano — simples, rápida e rica em proteínas e ferro. ## Ingredientes - 500 g de lagarto bem fresco - Pimenta-do-reino moída na hora a gosto - 40 g de queijo parmesão cru em lascas ## Continue esta receita Mais 5 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcarpaccio) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcarpaccio). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Steak Tartare O steak tartare moderno é produto de camadas históricas: lendas sobre cavaleiros tártaros comendo carne crua ajudaram a popularizar a ideia, mas a receita como a conhecemos foi… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/steak-tartare) Pratos principais ## Dobradinha A dobradinha — herança da Tripas à Moda do Porto — surgiu na cidade do Porto, norte de Portugal, no século XV, quando todas as carnes limpas foram enviadas para a armada do… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/dobradinha) Pratos principais ## Cassoulet Cassoulet nasceu no sudoeste da França, mais especificamente na região de Castelnaudary, como um guisado de sobrevivência durante cercos medievais — comunidades reuniam feijão… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/cassoulet) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato