--- title: "Carne no mel: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A prática de maturar ou conservar carne no mel tem raízes antigas: povos mediterrâneos e do Oriente Médio usavam mel por suas propriedades antimicrobianas…" url: https://nuecru.com.br/receitas/carne-no-mel --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Carne no mel 7 ingredientes · 6 passos ![Ilustração: Carne no mel](https://nuecru.com.br/receitas/img/carne-no-mel.webp) A prática de maturar ou conservar carne no mel tem raízes antigas: povos mediterrâneos e do Oriente Médio usavam mel por suas propriedades antimicrobianas e doces para selar carnes, e tradições africanas como o rukuri (Kikuyu) mergulhavam carnes assadas no mel para conservar e adubar sabor. Antigamente fazia-se cobrindo ou imergindo a carne em mel (às vezes diluído com vinagre — oxymeli), guardando em recipientes fechados ou assando e pincelando; o mel seca, preserva e adiciona sabor caramelizado, além de atuar como conservante natural. ## Ingredientes - Carne cortada em bife, de sua preferência (picanha, contrafilé, capa de filé, etc) - 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída (opcional) - 1 folhas de louro (opcional) ## Continue esta receita Mais 4 ingredientes, os 6 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcarne-no-mel) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcarne-no-mel). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Pé de porco assado O pé de porco assado nasce da economia rural de “aproveitar tudo”. Antigamente fervia-se o pé em caldos aromáticos até soltar colágeno; depois servia-se tal qual, em gelatina,… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/pe-de-porco-assado) Pratos principais ## Costela bovina assada A costela bovina assada nasce da necessidade rural de aproveitar cortes grandes e baratos: nos pampas e estâncias sul-latino-americanas os gaúchos assavam peças inteiras… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/costela-bovina-assada) Pratos principais ## Carne ao molho de caldo de ossos A carne com caldo de ossos reúne proteínas de alto valor biológico, colágeno, minerais e aminoácidos que ajudam na saciedade, na recuperação muscular e na saúde digestiva. O… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-ao-molho-de-caldo-de-ossos) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato