--- title: "Carne de Lata: receita ancestral | Nu&Cru" description: "A carne de lata nasceu como técnica rural de conservação: carne cozida lentamente e guardada submersa em gordura (estilo confit) para durar sem…" url: https://nuecru.com.br/receitas/carne-de-lata --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Carne de Lata 8 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Carne de Lata](https://nuecru.com.br/receitas/img/carne-de-lata.webp) A carne de lata nasceu como técnica rural de conservação: carne cozida lentamente e guardada submersa em gordura (estilo confit) para durar sem refrigeração em fazendas e acampamentos. No interior brasileiro (Minas, SP) virou tradição familiar para preservar porco após o abate, usando sal, alho e temperos locais; a carne era coccionada, posta em potes esterilizados e coberta com banha. Nutricionalmente fornece proteína concentrada, energia e colágeno — era estratégia prática de segurança alimentar sazonal. ## Ingredientes - 2,5 kg de pernil ou paleta de porco (com gordura), em cubos grandes - 1,2–1,5 kg de banha suína - 1-2 colher de sopa de sal integral (ajuste a gosto) ## Continue esta receita Mais 5 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcarne-de-lata) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcarne-de-lata). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Carne no mel A prática de maturar ou conservar carne no mel tem raízes antigas: povos mediterrâneos e do Oriente Médio usavam mel por suas propriedades antimicrobianas e doces para selar… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-no-mel) Pratos principais ## Pé de porco assado O pé de porco assado nasce da economia rural de “aproveitar tudo”. Antigamente fervia-se o pé em caldos aromáticos até soltar colágeno; depois servia-se tal qual, em gelatina,… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/pe-de-porco-assado) Pratos principais ## Costela bovina assada A costela bovina assada nasce da necessidade rural de aproveitar cortes grandes e baratos: nos pampas e estâncias sul-latino-americanas os gaúchos assavam peças inteiras… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/costela-bovina-assada) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato