--- title: "Caldo de Peixe: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O caldo de peixe tem raízes antigas nas comunidades costeiras: pescadores em regiões mediterrâneas e atlânticas, por exemplo, sempre ferviam carcaças,…" url: https://nuecru.com.br/receitas/caldo-de-peixe --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Caldos # Caldo de Peixe 10 ingredientes · 7 passos ![Ilustração: Caldo de Peixe](https://nuecru.com.br/receitas/img/caldo-de-peixe.webp) O caldo de peixe tem raízes antigas nas comunidades costeiras: pescadores em regiões mediterrâneas e atlânticas, por exemplo, sempre ferviam carcaças, cabeças e espinhas para extrair sabor do mar, aproveitando partes que seriam desperdiçadas. Na França, a base de “fumet” (um caldo de peixe refinado) tornou-se essencial na alta cozinha clássica, enquanto em culturas asiáticas, o dashi japonês, feito com alga kombu e flocos de peixe, serve como pilar de sopas e molhos. Cozinhar por pouco tempo (em comparação com outros caldos) preserva a delicadeza do sabor; tradicionalmente, era usado como base para sopas, risotos e guisados, sendo valorizado por sua riqueza de minerais, sabor umami e por permitir o reaproveitamento sustentável de partes do peixe. ## Ingredientes - Cabeças e ossos de peixes (ex: robalo, linguado) - 1 cebola grande, picada - 2 alhos (ou mais, a gosto) ## Continue esta receita Mais 7 ingredientes, os 7 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fcaldo-de-peixe) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fcaldo-de-peixe). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Caldos ## Outras receitas do capítulo Caldos ## Sopa de mocotó com Cudiguim O mocotó, originado do termo quimbundo “mbokotó”, é parte da culinária brasileira desde a época colonial, quando se aproveitavam cortes como patas de boi por sua rica gelatina… Ver receita → → [Caldos](https://nuecru.com.br/receitas/sopa-de-mocoto-com-cudiguim) Caldos ## Caldo de mocotó O caldo de mocotó tem origens ligadas à cultura brasileira e africana: a palavra vem do quimbundo “mbokotó”, que significa pata de animal, e o prato foi popularizado por… Ver receita → → [Caldos](https://nuecru.com.br/receitas/caldo-de-mocoto) Caldos ## Caldo de Frango O caldo de frango tem raízes antigas: já civilizações como a chinesa da dinastia Qin preparavam “simmers” de aves por suas propriedades restauradoras, enquanto na Grécia Antiga… Ver receita → → [Caldos](https://nuecru.com.br/receitas/caldo-de-frango) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato