--- title: "Baião de dois: receita ancestral | Nu&Cru" description: "O Baião de Dois nasceu no sertão nordestino como uma solução prática para aproveitar sobras: arroz de um dia, feijão do outro, às vezes restos de…" url: https://nuecru.com.br/receitas/baiao-de-dois --- [Receitas](https://nuecru.com.br/receitas) Pratos principais # Baião de dois 9 ingredientes · 8 passos ![Ilustração: Baião de dois](https://nuecru.com.br/receitas/img/baiao-de-dois.webp) O Baião de Dois nasceu no sertão nordestino como uma solução prática para aproveitar sobras: arroz de um dia, feijão do outro, às vezes restos de carne-seca e queijo. Essa mistura simples foi essencial para alimentar vaqueiros e famílias rurais diante da escassez e caldo escasso. Com o tempo, a inclusão de queijo coalho, temperos locais e manteiga de garrafa transformou-o em símbolo da comida sertaneja — nutritiva, energética e reconfortante, ideal para sustentar jornadas longas e usar ingredientes acessíveis. ## Ingredientes - 500 g de feijão fradinho fermentado/germinado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”) - 2 xícaras de arroz fermentado (veja como fazer em “Grãos, Sementes, Leguminosas e Castanhas Fermentadas e Germinadas”) - 200 g de queijo coalho cortado em cubos (ou coalho coalhado) ## Continue esta receita Mais 6 ingredientes, os 8 passos do modo de preparo e as dicas de uso estão no livro 181 Receitas Ancestrais. Quem tem o livro lê todas as receitas aqui no site. [Quero o livro](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais) [Já comprei, entrar](https://nuecru.com.br/login?next=%2Freceitas%2Fbaiao-de-dois) Comprou e ainda não tem conta? [Crie com o e-mail da compra](https://nuecru.com.br/login?modo=cadastro&next=%2Freceitas%2Fbaiao-de-dois). As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado. Pratos principais ## Outras receitas do capítulo Pratos principais ## Carne de Panela Carne de panela é a versão doméstica do antigo método de brasagem: cortes duros cozidos lentamente em líquido para amaciar e concentrar sabor. Práticas semelhantes existem… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-de-panela) Pratos principais ## Carne de Lata A carne de lata nasceu como técnica rural de conservação: carne cozida lentamente e guardada submersa em gordura (estilo confit) para durar sem refrigeração em fazendas e… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-de-lata) Pratos principais ## Carne no mel A prática de maturar ou conservar carne no mel tem raízes antigas: povos mediterrâneos e do Oriente Médio usavam mel por suas propriedades antimicrobianas e doces para selar… Ver receita → → [Pratos principais](https://nuecru.com.br/receitas/carne-no-mel) [Todas as receitas](https://nuecru.com.br/receitas) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato