--- title: "Queijos Bello | Mapa dos produtores | Nu&Cru" description: "João Bello matura queijo minas artesanal de leite cru em casca lavada e com carvão, criando queijos de estilo francês como o Bello, o Zenith e o Manoel." url: https://nuecru.com.br/produtores/queijos-bello --- [Mapa dos produtores](https://nuecru.com.br/produtores) Belo Horizonte, MG # Queijos Bello Curadoria de queijos · desde 2013 · João Bello João Bello matura queijo minas artesanal de leite cru em casca lavada e com carvão, criando queijos de estilo francês como o Bello, o Zenith e o Manoel. Queijos Leite cru Leite de vaca [Associado SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijos-bello/) [Falar no WhatsApp](https://wa.me/5531998136610?text=Ol%C3%A1%2C%20Queijos%20Bello!%20Encontrei%20voc%C3%AAs%20pelo%20mapa%20de%20produtores%20da%20Nu%26Cru.) ![Queijos Bello](https://nuecru.com.br/midia/produtores/91cd5c9c186047fac08f.webp) A produção A história de João Bello com o queijo começou em 1970, no curso técnico de laticínios do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, onde provou seu primeiro queijo de mofo azul, feito pelo dinamarquês Hans Norremose em Minduri. Depois de anos em outra área, em 2013 ele passou a fazer maturação experimental de queijo minas artesanal de leite cru, com temperatura e umidade controladas. Para aprender, fez estágio na queijaria La Finarde, em Arras, na França, com Jean-François Dubois, que conheceu por intermédio de Débora Pereira. Também estudou com Cleube Boari, José Manoel Martins, Délphine Gehant e Hervé Mons, voltou ao Cândido Tostes para um curso de queijos e visitou regiões produtoras de queijo minas artesanal, de queijos paulistas e de queijos franceses de casca lavada. Os livros de Múcio Furtado e João Pedro Magalhães e o Guia de Cura de Queijos da SerTãoBras fizeram parte da formação. Os queijos de base vêm de um rebanho único de vacas holandesas da Queijaria Cruzeiro, de Wellington Vieira, o Casquinha, no distrito de Brejo Bonito, em Cruzeiro da Fortaleza, no cerrado mineiro. O leite cru é transformado em queijo ali mesmo, logo após a ordenha, e depois segue para a cura de João. Da mesma origem saem queijos bem diferentes. O Zenith tem casca lavada e maturação em duas fases, com casca avermelhada, sabor levemente adocicado e picância discreta. O Bello, inspirado nos franceses de casca lavada, matura de 4 a 5 semanas em baixa temperatura e alta umidade e fica amanteigado, com aroma intenso e sabor delicado. O Manoel é maturado com carvão e tem casca escura com mofos naturais e massa branca e cremosa. O Lísia, homenagem à esposa de João, é um queijo macio e suave para o café da manhã. Os queijos Bello estão em cardápios de restaurantes e prateleiras de empórios; em Belo Horizonte, recheiam o bolinho de bacalhau da Taberna Portuguesa. João participa periodicamente de degustações em lojas e feiras, conversando com o público sobre a maturação. Onde produz Belo Horizonte, MG · Cerrado Mineiro Leite Leite cru de vaca Criação Rebanho único de vacas holandesas da Queijaria Cruzeiro, de Wellington Vieira, em Cruzeiro da Fortaleza (MG). Quem faz João Bello Desde 2013 Onde vende Vende em empórios e restaurantes de Belo Horizonte, Brasília (Varanda Pães Artesanais, Teta Cheese Bar, Tarsitano Sabor de Origem), Rio de Janeiro (Queijo com Prosa, Na Venda Leblon) e Salvador (Cave Queijos), além de degustações em lojas e feiras. A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor. ### Quem procura por perto 58 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru: - Leite cru 42 - Ovos caipiras 26 - Carnes (sem especificar) 25 - Queijos 14 - Carne bovina a pasto 12 - Manteiga 11 ### Outros produtores na região - [Quitanda Naturale](https://nuecru.com.br/produtores/quitanda-naturale) 2 km · Verduras e legumes, Frutas, Leite cru, Mel cru, Ovos caipiras, Queijos - [Delichat](https://nuecru.com.br/produtores/delichat) 2 km · Frutas - [Queijaria do Ze Luiz](https://nuecru.com.br/produtores/queijaria-do-ze-luiz) 2 km · Queijos O que produzem ## 4 produtos - **Zenith** casca lavada, maturação em duas fases - **Bello** casca lavada, 4 a 5 semanas de maturação - **Manoel** maturado com carvão - **Lísia** queijo macio e suave para o café da manhã Fotos ## Por dentro de Queijos Bello - - - - - ## Associado SertãoBras A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação. [Ver a página na SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijos-bello/) [Conhecer a associação](https://sertaobras.org.br/) ## Conhece outro produtor como este? Ajude a completar o mapa: cadastre ou indique um produtor da sua região. [Cadastrar um produtor](https://nuecru.com.br/produtores#cadastrar) [Ver o mapa](https://nuecru.com.br/produtores) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato