--- title: "Fazenda Santiago | Mapa dos produtores | Nu&Cru" description: "Queijo Canastra de leite cru feito pela família Faria desde o século XIX, hoje com três gerações juntas e medalha de ouro no Mundial do Queijo do Brasil 2022." url: https://nuecru.com.br/produtores/queijo-canastra-da-raquel --- [Mapa dos produtores](https://nuecru.com.br/produtores) São Roque de Minas, MG # Fazenda Santiago Fazenda · Raquel Costa Faria e família Faria Queijo Canastra de leite cru feito pela família Faria desde o século XIX, hoje com três gerações juntas e medalha de ouro no Mundial do Queijo do Brasil 2022. Queijos Leite cru Leite de vaca [Associado SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijo-canastra-da-raquel/) [Falar no WhatsApp](https://wa.me/5537988310608?text=Ol%C3%A1%2C%20Fazenda%20Santiago!%20Encontrei%20voc%C3%AAs%20pelo%20mapa%20de%20produtores%20da%20Nu%26Cru.) [@queijofazendasantiago](https://www.instagram.com/queijofazendasantiago/) ![Fazenda Santiago](https://nuecru.com.br/midia/produtores/bcfa6b15a8f241a12a4c.webp) A produção Os queijos da família Faria vêm da metade do século XIX. Hoje, na Fazenda Santiago, em São Roque de Minas, na Serra da Canastra, a produção junta a 5ª, a 6ª e a 7ª gerações: avós, filhas e netos fazem o Queijo Artesanal da Canastra. Raquel Costa Faria, da quinta geração, aprendeu o ofício com a mãe. Desde os seis anos, ela e a irmã subiam no toquinho para fazer queijo nas férias. "Penso que sempre temos que fazer o que gostamos", diz. O leite vem de vacas mestiças de Caracu, Gir, Jersey e Holandês, com duas ordenhas por dia, e é todo usado na queijaria, sempre cru. Além do tradicional, a fazenda faz o meia cura e o curado, de cerca de 1 kg, e o merendeiro, de cerca de 400 g. O merendeiro tem um significado especial: é o primeiro queijo que cada membro da família aprende a fazer na infância, e leva esse nome pelo tamanho pequeno. A fazenda tem uma loja com queijos, doces, pingas, cafés, farinhas e artesanato, e recebe visitantes todos os dias para conhecer a fabricação. Onde produz São Roque de Minas, MG · Serra da Canastra Leite Leite cru de vaca Criação Vacas mestiças de Caracu, Gir, Jersey e Holandês, com duas ordenhas por dia. Quem faz Raquel Costa Faria e família Faria Onde vende Vende na loja da fazenda, por telefone e pela internet. Visitas Recebe turistas todos os dias, das 8h às 17h, para conhecer a fabricação; tem loja na fazenda. A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor. ### Quem procura por perto 11 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru: - Leite cru 8 - Ovos caipiras 7 - Manteiga 4 - Carnes (sem especificar) 4 - Queijos 2 - Derivados de leite 2 ### Outros produtores na região - [Ivair Oliveira](https://nuecru.com.br/produtores/ivair-oliveira) 3 km · Queijos - [Fazenda Don'Antônia](https://nuecru.com.br/produtores/fazenda-don-antonia) 4 km · Derivados de leite - [Queijo Irmãos Faria](https://nuecru.com.br/produtores/queijo-irmaos-faria) 5 km · Queijos, Derivados de leite O que produzem ## 4 produtos - **Queijo Canastra tradicional** - **Queijo Canastra meia cura** cerca de 1 kg - **Queijo Canastra curado** cerca de 1 kg - **Queijo merendeiro** cerca de 400 g Reconhecimento ## Prêmios - Medalha de ouro no Mundial do Queijo do Brasil 2022 - Medalha de prata no 3º Mundial do Queijo do Brasil 2024 Fotos ## Por dentro de Fazenda Santiago - - - - - ## Associado SertãoBras A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação. [Ver a página na SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijo-canastra-da-raquel/) [Conhecer a associação](https://sertaobras.org.br/) ## Conhece outro produtor como este? Ajude a completar o mapa: cadastre ou indique um produtor da sua região. [Cadastrar um produtor](https://nuecru.com.br/produtores#cadastrar) [Ver o mapa](https://nuecru.com.br/produtores) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato