--- title: "Queijaria Santa Vitória | Mapa dos produtores | Nu&Cru" description: "Queijaria de uma fazenda leiteira do século 19 em Queluz, entre a Bocaina e a Mantiqueira, que faz queijos, iogurte, ricota e manteiga com leite próprio pasteur" url: https://nuecru.com.br/produtores/queijaria-santa-vitoria --- [Mapa dos produtores](https://nuecru.com.br/produtores) Queluz, SP # Queijaria Santa Vitória Queijaria · Luiz Eduardo Tarquinio Monteiro da Costa Queijaria de uma fazenda leiteira do século 19 em Queluz, entre a Bocaina e a Mantiqueira, que faz queijos, iogurte, ricota e manteiga com leite próprio pasteurizado. Queijos Iogurte e coalhada Manteiga Derivados de leite Leite pasteurizado Leite de vaca [Associado SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-santa-vitoria/) [Falar no WhatsApp](https://wa.me/5512997119187?text=Ol%C3%A1%2C%20Queijaria%20Santa%20Vit%C3%B3ria!%20Encontrei%20voc%C3%AAs%20pelo%20mapa%20de%20produtores%20da%20Nu%26Cru.) [@queijariasantavitoria](https://www.instagram.com/queijariasantavitoria/) ![Queijaria Santa Vitória](https://nuecru.com.br/midia/produtores/1d53189594070e8f3365.webp) A produção A Fazenda Santa Vitória fica em Queluz (SP), entre as serras da Bocaina e da Mantiqueira, no Vale do Paraíba, a maior bacia leiteira do estado. Cercada por Mata Atlântica, tem 12 quilômetros de rios dentro da propriedade e cerca de 500 metros de altitude. A fazenda foi formada no século 19, no ciclo do café. Depois do café e da cana, passou a se dedicar à pecuária leiteira, hoje sua atividade principal, ao lado da hospedagem rural. Com a gastronomia servida aos hóspedes, a queijaria surgiu como projeto em 2021, para valorizar o leite local e aproximar visitantes da atividade leiteira. A fazenda produz cerca de mil litros de leite por dia; a maior parte vai para uma cooperativa e uma parte menor para a queijaria, que faz pouco mais de 20 kg de queijo por dia. Todo o leite é próprio, de vacas Girolando e Jersey criadas em compost barn, com silagem produzida na fazenda e ordenha mecanizada. O proprietário, Luiz Eduardo Tarquinio Monteiro da Costa, busca um leite com 3,8% a 4% de gordura. São seis queijos, todos de leite de vaca pasteurizado, e a meta é chegar a 10 ou 12. O carro-chefe é o Meia Cura, de 500 g e 30 dias de maturação, com casca amarelada, massa clara e acidez delicada, nas versões tradicional, com alecrim ou com tomilho na casca. Há ainda uma versão de casca lavada com cerveja, um queijo de mofo branco e um Minas Frescal. A queijaria também faz iogurte natural integral, ricota cremosa e manteiga. Onde produz Queluz, SP · Vale do Paraíba Leite Leite pasteurizado de vaca Criação Vacas Girolando e Jersey em compost barn, alimentadas o ano todo com silagem feita na fazenda; ordenha mecanizada. Quem faz Luiz Eduardo Tarquinio Monteiro da Costa Onde vende Vende na fazenda para hóspedes e visitantes; a maioria dos produtos deve passar a ser vendida pelo site. Visitas A fazenda tem hospedagem rural; hóspedes consomem os produtos e visitantes podem comprá-los no local. A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor. ### Quem procura por perto 51 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru: - Leite cru 40 - Ovos caipiras 22 - Carnes (sem especificar) 21 - Mel cru 14 - Manteiga 8 - Carne bovina a pasto 7 ### Outros produtores na região - [Curiango Art](https://nuecru.com.br/produtores/curiango-art) 20 km · Carne suína - [Queijo Rio Acima](https://nuecru.com.br/produtores/queijo-rio-acima) 38 km · Queijos - [Queijos Vená & Costa](https://nuecru.com.br/produtores/queijos-vena-costa) 39 km · Queijos O que produzem ## 9 produtos - **Meia Cura** 500 g, 30 dias de maturação - **Meia Cura com alecrim** ramos de alecrim na casca - **Meia Cura com tomilho** ramos de tomilho na casca - **Queijo de casca lavada com cerveja** derivado do Meia Cura - **Queijo de mofo branco** - **Minas Frescal** - **Iogurte natural integral** - **Ricota cremosa** - **Manteiga** Fotos ## Por dentro de Queijaria Santa Vitória - - - - - - ## Associado SertãoBras A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação. [Ver a página na SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-santa-vitoria/) [Conhecer a associação](https://sertaobras.org.br/) ## Conhece outro produtor como este? Ajude a completar o mapa: cadastre ou indique um produtor da sua região. [Cadastrar um produtor](https://nuecru.com.br/produtores#cadastrar) [Ver o mapa](https://nuecru.com.br/produtores) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato