--- title: "Queijaria Dansken | Mapa dos produtores | Nu&Cru" description: "Queijaria autoral no Sul de Minas que retoma a tradição de uma família dinamarquesa pioneira em queijos, com o premiado Paulo Bartoldi, curado por 60 dias." url: https://nuecru.com.br/produtores/queijaria-dansken --- [Mapa dos produtores](https://nuecru.com.br/produtores) São Vicente de Minas, MG # Queijaria Dansken Queijaria · desde 2019 · Patrick Paulsen e Eduardo Oliveira Queijaria autoral no Sul de Minas que retoma a tradição de uma família dinamarquesa pioneira em queijos, com o premiado Paulo Bartoldi, curado por 60 dias. Queijos Leite pasteurizado Leite de vaca [Associado SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-dansken/) [Falar no WhatsApp](https://wa.me/5535999023986?text=Ol%C3%A1%2C%20Queijaria%20Dansken!%20Encontrei%20voc%C3%AAs%20pelo%20mapa%20de%20produtores%20da%20Nu%26Cru.) [@dansken.lacteos](https://www.instagram.com/dansken.lacteos/) ![Queijaria Dansken](https://nuecru.com.br/midia/produtores/d564ca61544ea2e43add.webp) A produção A Queijaria Dansken fica em São Vicente de Minas, no Sul de Minas. Patrick Paulsen, técnico em laticínios formado em 2008 pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, descende de dinamarqueses pioneiros na produção de queijos na região: seu bisavô foi dono do Laticínio Campo Lindo, vendido para a Polenghi em 1988. Em 2019, Patrick voltou a São Vicente para resgatar a tradição da família com um olhar autoral. Em 2023 juntou-se a ele Eduardo Oliveira, que também vinha da indústria láctea e cuida do comercial. Maira, esposa de Patrick, cuida do marketing, e Fernanda Dulço, esposa de Eduardo, da qualidade e dos assuntos regulatórios. O primeiro queijo foi o fresco serrano frescal, versátil, bom para derreter ou comer com geleias regionais. Depois vieram maturações mais longas, como o Paulo Bartoldi, homenagem ao bisavô: curado por no mínimo 60 dias, com notas de manteiga e nozes e acidez leve. Ele ganhou medalha no Mundial do Queijo do Brasil. O próximo lançamento é o Arne Paulsen, de massa cheddarizada, que homenageia o avô de Patrick. A produção é pequena, com capacidade para 300 litros por dia, e cada lote passa por avaliação antes da venda. Hoje o leite (pasteurizado) vem de um único fornecedor de confiança; a passagem para leite da própria fazenda está prevista para 2026. Onde produz São Vicente de Minas, MG · Sul de Minas Leite Leite pasteurizado de vaca Criação Leite comprado de um único fornecedor; transição para leite da própria fazenda prevista para 2026. Quem faz Patrick Paulsen e Eduardo Oliveira Desde 2019 Onde vende Vende para lojas e mercados especializados em queijos, empórios e chefs nas principais cidades do Brasil. A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor. ### Quem procura por perto 26 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru: - Leite cru 21 - Carnes (sem especificar) 14 - Ovos caipiras 13 - Bacon e charcutaria 6 - Queijos 6 - Mel cru 6 ### Outros produtores na região - [Fazenda Marialva](https://nuecru.com.br/produtores/fazenda-marialva) 31 km · Queijos, Derivados de leite - [Laticínios Lejane](https://nuecru.com.br/produtores/laticinios-lejane) 35 km · Derivados de leite - [Queijo Bocaina](https://nuecru.com.br/produtores/queijo-bocaina) 50 km · Queijos, Pão de fermentação natural O que produzem ## 3 produtos - **Queijo fresco serrano frescal** bom para derreter - **Paulo Bartoldi** curado no mínimo 60 dias, notas de manteiga e nozes - **Arne Paulsen** massa cheddarizada, em lançamento Reconhecimento ## Prêmios - Medalha no Mundial do Queijo do Brasil (queijo Paulo Bartoldi; ano e tipo de medalha não informados) Fotos ## Por dentro de Queijaria Dansken - - - - - - - ## Associado SertãoBras A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação. [Ver a página na SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-dansken/) [Conhecer a associação](https://sertaobras.org.br/) ## Conhece outro produtor como este? Ajude a completar o mapa: cadastre ou indique um produtor da sua região. [Cadastrar um produtor](https://nuecru.com.br/produtores#cadastrar) [Ver o mapa](https://nuecru.com.br/produtores) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato