--- title: "Queijaria da Fernanda | Mapa dos produtores | Nu&Cru" description: "Queijaria nova de queijos autorais de leite cru no Serro, como o queijo mamão, feito à mão e inspirado no cabacinha." url: https://nuecru.com.br/produtores/queijaria-cotoches --- [Mapa dos produtores](https://nuecru.com.br/produtores) Conceição do Mato Dentro, MG # Queijaria da Fernanda Queijaria · desde 2021 · Maria Fernanda Russo Queijaria nova de queijos autorais de leite cru no Serro, como o queijo mamão, feito à mão e inspirado no cabacinha. Queijos Leite cru Leite de vaca [Associado SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-cotoches/) [Falar no WhatsApp](https://wa.me/5531999599402?text=Ol%C3%A1%2C%20Queijaria%20da%20Fernanda!%20Encontrei%20voc%C3%AAs%20pelo%20mapa%20de%20produtores%20da%20Nu%26Cru.) ![Queijaria da Fernanda](https://nuecru.com.br/midia/produtores/ecac6b66f2c25eaac73a.webp) A produção Maria Fernanda Russo começou a fazer queijos autorais em Conceição do Mato Dentro, na microrregião do Serro (MG). Ela cresceu entre queijos e doces: o pai foi um dos fundadores de um laticínio conhecido em Rio Casca, na Zona da Mata, fechado depois da compra pela Perdigão em 2009, e a família também tinha uma fábrica de doces. Fernanda foi confeiteira por muitos anos. Depois da venda do laticínio, o pai continuou fazendo queijo no sítio, e Fernanda passou a aprender com ele. Quando ele disse que aquele queijo ia morrer em suas mãos, nasceu a ideia de abrir uma queijaria. A queijaria ficou pronta em dezembro de 2021, seguindo as regras do Serviço de Inspeção Municipal. O principal queijo é o mamão, todo feito à mão e batizado pelo formato: inspirado no cabacinha, tem massa mais seca para a maturação natural, sem defumação, no estilo provolone. Outro queijo, inspirado no Minas artesanal, está em teste. Fernanda faz os queijos e cuida da ordenha com um vaqueiro; um sócio administra a fazenda e a alimentação e saúde do rebanho. São 61 vacas, a maioria Girolando, além de vacas prenhes de Guzjersey (cruzamento de Guzerá e Jersey, mais rústico para o clima local). A fazenda fica a cerca de 700 m de altitude e produz 80 litros de leite por dia, com plano de crescer. Onde produz Conceição do Mato Dentro, MG · Serro Leite Leite cru de vaca Criação 61 vacas, maioria Girolando, com vacas prenhes de Guzjersey (Guzerá × Jersey); cerca de 80 litros de leite por dia. Quem faz Maria Fernanda Russo Desde 2021 Registros e selos SIM (em processo) Onde vende Ainda não vende direto ao consumidor final A Nu&Cru não intermedeia a venda: a compra é combinada direto com o produtor. ### Quem procura por perto 58 pessoas a até 150 km pediram à Nu&Cru: - Leite cru 43 - Ovos caipiras 27 - Carnes (sem especificar) 24 - Queijos 13 - Carne bovina a pasto 12 - Manteiga 11 ### Outros produtores na região - [Queijo Geovani de Tomazinho e Nicinha](https://nuecru.com.br/produtores/queijo-geovani-tomazinho-e-nicinha) 49 km · Queijos - [Queijo Juá](https://nuecru.com.br/produtores/queijo-jua) 57 km · Queijos - [Queijaria JC Siqueira](https://nuecru.com.br/produtores/queijaria-jc-siqueira) 60 km · Queijos O que produzem ## 2 produtos - **Queijo mamão** massa seca, feito à mão, maturação natural sem defumação, inspirado no cabacinha - **Queijo inspirado no Minas artesanal** em desenvolvimento Fotos ## Por dentro de Queijaria da Fernanda - - - - - ## Associado SertãoBras A SertãoBras é uma associação que reúne produtores, queijistas e pesquisadores do queijo artesanal brasileiro e defende o queijo de leite cru. As informações desta página foram reunidas da página do associado no site da associação. [Ver a página na SertãoBras](https://sertaobras.org.br/associados/queijaria-cotoches/) [Conhecer a associação](https://sertaobras.org.br/) ## Conhece outro produtor como este? Ajude a completar o mapa: cadastre ou indique um produtor da sua região. [Cadastrar um produtor](https://nuecru.com.br/produtores#cadastrar) [Ver o mapa](https://nuecru.com.br/produtores) --- Nu&Cru, alimentação ancestral: https://nuecru.com.br Guia para agentes de IA: https://nuecru.com.br/llms.txt · Mapa do site: https://nuecru.com.br/sitemap.xml · Contato: https://nuecru.com.br/contato