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title: "잿물 비누: 용도, 만드는 법, 가성소다 차이 | Nu&Cru"
description: "잿물 비누는 동물성 지방과 나무 재의 알칼리 물로 만듭니다. 비누화 원리, 가성소다와의 차이, 집과 몸에서의 쓰임을 알아보세요."
url: https://nuecru.com.br/ko/blog/jaetmul-binu-yongdo-mandeuneun-beop-gaseongsoda
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[Blog](https://nuecru.com.br/ko/blog) 비누 · 집 · 전통

# 잿물 비누(sabão de cinzas): 용도, 만드는 법, 가성소다와의 차이

잿물 비누(sabão de cinzas)는 동물성 지방과 나무 재에서 걸러낸 알칼리 물이 만나 탄생한 비누예요. 비누화 반응과 가성소다와의 차이, 집과 몸에서 쓰는 방법을 알아봅니다.

2026년 10월 29일 · 7분 읽기 · Nu&Cru

잿물 비누(sabão de cinzas)는 동물성 지방과, 나무를 태운 재에서 걸러 낸 물인 decoada(데코아다, 잿물)로 만드는 비누입니다. 이 물은 알칼리성이고 탄산칼륨이 풍부하며, 지방과 반응해 지방을 비누와 글리세린으로 바꿉니다. 이 반응을 비누화(saponificação)라고 합니다. 모든 비누가 거치는 반응과 같고, 다른 점은 알칼리의 출처뿐입니다. 이미 만들어 파는 가성소다 대신 재에서 알칼리를 얻는 것입니다. 이렇게 만든 비누는 빨래, 설거지, 집 청소에 쓰고, 진짜 비누는 모두 알칼리성이라 몸에도 주의해서 쓸 수 있습니다.

잿물 만드는 법은 여기에 싣지 않습니다. 이유는 글 끝에서 설명합니다. 재에서 얻었든 가성소다 통에서 얻었든 고농도 알칼리는 화상을 입힙니다. 완성된 비누를 먼저 보고 싶다면 [목초 사육 소의 지방으로 만든 Nu&Cru 잿물 비누](https://nuecru.com.br/ko/jae-binu) 를 살펴보세요. 현재 로트는 품절이고, 다음 로트 예약은 WhatsApp으로 받습니다.

## 이름이 많은 비누

미나스제라이스 내륙에서 잿물 비누를 만드는 사람들은 이 비누를 sabão de bola(공 모양 비누), sabão de dicuada(dicuada 비누), sabão preto(검은 비누), pão de sabão(비누 덩이)라고 부릅니다. 화학자 파울루 세자르 피녜이루(Paulo César Pinheiro)와 마르셀루 지오르단(Marcelo Giordan)은 이 일을 이어 가는 여성들을 찾아가 만드는 과정을 지켜보았고, 그 내용을 Investigações em Ensino de Ciências 학술지에 실은 [2010년 연구](https://ienci.if.ufrgs.br/index.php/ienci/article/download/300/195/596) 로 정리했습니다. 이 연구에는 늘 같은 두 가지 재료인 나무 재와 동물성 지방이 나오고, 어머니에게서 딸에게 전해진 지식도 담겨 있습니다. 비누가 제대로 되었는지 확인하는 방법, 재료 비율, 주의할 점 같은 것들이며, 오늘날에는 화학으로 설명할 수 있습니다.

용어를 하나 짚고 가겠습니다. 옛 뜻의 "lixívia"는 재에서 걸러 낸 알칼리성 물, 곧 decoada와 같은 것입니다. 그런데 포르투갈이나 일부 제품 라벨에서는 이 단어가 표백제(água sanitária)를 가리키기도 합니다. 둘은 전혀 다른 물질이니 헷갈리지 마세요.

## 어렵지 않은 비누의 화학

### 지방 더하기 알칼리

소기름에서 올리브유까지 모든 지방은 트리글리세리드로 이루어져 있습니다. 글리세롤 분자 하나에 지방산 세 개가 붙은 구조입니다. 지방이 알칼리 용액과 열을 만나면 이 결합이 끊어집니다. 글리세롤은 글리세린으로 떨어져 나오고, 지방산은 알칼리의 나트륨이나 칼륨과 결합해 염이 됩니다. 이 염이 바로 비누입니다. [마우아 공과대학(Instituto Mauá de Tecnologia)의 학부 연구 과제](https://www.maua.br/files/032015/estudo-e-caracterizacao-do-processo-de-fabricacao-de-sabao-utilizando-diferentes-oleos-vegetais.pdf) 는 이를 이렇게 요약합니다. 기름이 알칼리 수용액과 반응하면 글리세롤과 지방산의 알칼리 염 혼합물이 생긴다는 것입니다.

미나스의 여성 제작자들은 "dicuada가 기름기를 잘라 준다"고 말합니다. 실제로 일어나는 일을 정확하게 짚은 표현입니다.

비누는 왜 때를 지울까요? 비누 분자 하나는 한쪽 끝이 물과 잘 섞이고, 길게 뻗은 꼬리 쪽은 지방과 잘 섞입니다. 씻을 때 꼬리가 기름때를 감싸고, 물과 섞이는 끝이 그것을 물과 함께 씻어 냅니다.

### 재에서 알칼리가 나오는 원리

재를 곧바로 솥에 넣지는 않습니다. 재를 체로 거르고 다진 뒤, 바나나 잎을 깐 바구니(balaio)나 천을 댄 구멍 난 양동이에 담고, 커피를 내리듯 뜨거운 물을 조금씩 부어 줍니다. 아래로 떨어지는 붉은빛 도는 갈색 액체가 decoada입니다. 피녜이루와 지오르단의 연구에 따르면 여기서 중요한 성분은 재에서 녹아 나온 탄산칼륨(potassa, 포타슘 염)입니다. 색깔은 철분에서 오는 것이라 decoada의 세기를 알려 주지 않습니다. 색이 옅은 decoada가 짙은 것보다 더 강할 수도 있습니다.

어떤 나무를 태우느냐도 영향을 줍니다. 제작자들은 좋은 재의 재료로 커피 껍질(palha do café), 콩대(palha do feijão), assa-peixe(브라질의 야생 관목) 줄기를 꼽습니다. 식물마다 달라지는 것은 재가 내놓는 탄산칼륨의 양입니다. 재에는 식물의 무기질 염이 남을 뿐이고, 그 풀이 태우기 전에 지녔던 효능은 남지 않습니다.

### 재와 가성소다: 무엇이 다를까

가성소다는 수산화나트륨입니다. 반면 재에서 얻은 잿물에는 칼륨이 들어 있습니다. 이 금속이 달라지면 비누의 질감도 달라집니다. Instituto Mauá의 연구에 따르면 수산화나트륨은 단단한 비누를, 칼륨 알칼리는 무른 비누를 만듭니다. 쓰는 지방도 영향을 줍니다. 우지(소기름)는 실온에서 단단해서 비누에 형태를 잡아 줍니다. 만드는 분들은 아직 따뜻할 때 손으로 동그랗게 빚거나, 식은 뒤에 막대 모양으로 자릅니다.

비누를 만드는 분들 사이에서도 가성소다는 논쟁거리입니다. 어떤 분들은 어머니들이 하던 대로 가성소다와 잿물을 섞어 씁니다. "소다를 넣으면 더 빨리 되기" 때문입니다. 또 어떤 분들은 잿물만 쓰고, 가성소다가 피부에 나쁘다고 믿습니다. 화학의 관점에서는 논점이 다른 곳에 있습니다. 완성된 비누를 자극적으로 만드는 것은 대개 반응하지 못하고 남은 알칼리이고, 그 알칼리가 소다에서 왔든 재에서 왔든 마찬가지입니다. 잘못 만든 잿물 비누는 잘 만든 소다 비누보다 더 자극적일 수 있습니다.

그래서 "소다 없음"이 "화학 없음"을 뜻하지는 않습니다. 잿물은 알칼리성 용액이고, 잿물 비누도 여느 비누와 마찬가지로 화학 반응으로 만들어집니다.

### 비누가 완성되는 지점(ponto)

이 일의 핵심은 비율입니다. 잿물이 모자라면 지방이 남아서 비누가 기름지고 거품이 나지 않습니다. 잿물이 넘치면 반응하지 않은 알칼리가 남아서 비누가 자극적이 됩니다. 미나스 지방의 비누 만드는 분들은 장작불에서 혼합물을 중간중간 쉬어 가며 1~2주 동안 졸이면서 상태를 확인합니다. 한 가지 방법은 물을 담은 컵에 조금 넣고 흔들어 보는 것입니다. 거품이 풍성하고 오래가면 비누가 완성에 가까워졌다는 뜻입니다. 다른 방법은 고인 물 위에 조금 떨어뜨려 보는 것인데, 기름막이 생기면 지방이 너무 많다는 신호입니다. 저울도 표도 없이, 화학자가 실험실에서 하는 반응 관리를 해내는 셈입니다.

비율이 맞고 반응이 끝나면 알칼리는 모두 소모됩니다. 잘 만들어서 숙성까지 마친 비누에는 남은 알칼리가 없습니다. 남는 것은 비누, 글리세린, 약간의 물, 그리고 레시피에 넣은 나머지 재료입니다. 글리세린은 따로 분리하기도 하고 비누에 그대로 두기도 합니다. Instituto Mauá의 연구는 글리세린이 수분을 붙잡아 피부를 더 부드럽게 해 준다고 언급합니다.

## 모든 비누는 알칼리성이고, 이것은 결함이 아닙니다

가장 많이 혼동하는 부분이 여기입니다. 잘 만들어서 남은 알칼리가 없는 비누라도 물에 녹이면 알칼리성을 띱니다. 비누는 약산(지방산)과 강염기가 만난 염이기 때문입니다. [2014년 인도의 한 연구](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25284846/) 에서 시중에서 판매하는 목욕 비누의 pH를 측정했더니 대부분 9~10 사이였습니다. 반면 피부 표면은 산성입니다. [330명을 대상으로 한 연구](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18489300/) 는 피부의 자연 pH를 약 4.7, 즉 5 미만으로 추정했습니다.

이 차이로 두 가지를 설명할 수 있습니다. 비누는 냄비의 기름때도, 피부의 기름기도 잘 씻어 냅니다. 그리고 민감한 피부에서는 알칼리성이 부담이 됩니다. [2002년 민감성 피부를 가진 사람들을 대상으로 한 연구](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12207765/) 에서는 세정 제품의 pH와 그 제품이 일으키는 자극 사이에 관련이 있다고 나왔습니다. 이것은 잿물 비누만의 결함이 아닙니다. 모든 비누의 본래 성질입니다.

## 집에서 쓰는 방법

미나스 지방의 전통에서 잿물 비누는 빨래를 하고, 부엌을 정리하고, 머리를 감는 데 쓰입니다. 연구에 참여한 비누 제조자 중 한 분인 Dona Rosa가 들려준 이야기입니다. 집안 청소에 쓰는 방법도 그대로입니다.

- **옷:** 세탁하기 전에 물에 적신 비누를 깃, 소맷부리, 기름 얼룩에 바로 문질러 주세요.

- **그릇과 행주:** 스펀지나 행주를 비누에 문질러 거품을 내세요. 기름기가 잘 빠집니다.

- **표면:** 따뜻한 물에 비누를 조금 풀면 싱크대, 가스레인지, 타일을 닦을 수 있습니다.

설거지나 빨래를 많이 하는 분이라면 장갑을 끼는 것이 좋습니다. 냄비의 기름을 잘 빼 주는 비누는 피부의 기름도 함께 빼 가기 때문입니다.

## 몸에 쓸 때의 용도와 한계

샤워할 때 잿물 비누는 다른 비누와 똑같이 몸을 씻고 기름기를 없애 줍니다. 피부가 보통이라면 일반 비누처럼 쓰면 됩니다. 이 비누뿐 아니라 알칼리성 비누를 쓸 때는 몇 가지를 조심하세요.

- **건성 피부:** 꼭 필요한 부위(겨드랑이, 사타구니, 발)에만 조금 쓰세요. [브라질피부과학회(SBD)](https://www.sbd.org.br/cuidados/cuidados-com-a-pele-no-inverno/) 도 겨울에 비누를 너무 많이 쓰지 말라고 권합니다. [겨울철 건성 피부](https://nuecru.com.br/ko/blog/gyeoul-geonjohan-pibu-son-bal-ipsul-gwalli) 글에 전체 관리 루틴이 있고, 샤워 후 보습에는 [탤로 밤(tallow balm)](https://nuecru.com.br/ko/blog/tallou-bam-uji-sayongbeop) 을 쓸 수 있습니다.

- **아토피 피부염:** SBD는 [피부의 천연 pH를 해치지 않는 순한 합성 비누](https://www.sbd.org.br/doencas/dermatite-atopica/) 를 쓰라고 안내합니다. 이 경우에는 잿물 비누가 맞지 않습니다.

- **얼굴:** 거품을 적게 내고, 눈에 닿지 않게 하며, 깨끗이 헹구세요. 당기거나 따가우면 바로 쓰지 마세요.

- **머리카락:** 미나스제라이스 지역 생산자들처럼 머리를 감는 데 쓰는 분도 있습니다. 다만 모든 비누가 그렇듯 기름기를 강하게 씻어 내므로, 머릿결이 거칠어지면 다른 제품과 번갈아 쓰세요.

- **아기와 어린아이:** 쓰지 마세요. 아나비사(Anvisa) 규정에서 영유아용 비누는 별도 요건이 있는 2등급 제품이고, 아기 피부에는 아기용으로 만든 제품이 필요합니다.

전통적으로 잿물 비누는 화상이나 동물 질병에도 쓰였다고 합니다. 이는 역사적 기록으로만 남겨 둘 뿐, 권하지는 않습니다. 화상이나 상처에는 흐르는 물, 알맞은 세정, 의료진의 진료가 필요하며 비누를 쓰는 것이 아닙니다.

Nu&Cru 잿물 비누(Sabão de Cinzas) 라벨에는 늘 하는 안내가 적혀 있습니다. 외용으로만 사용하고, 먹지 말고, 자극이나 민감 반응, 알레르기 반응이 생기면 사용을 중단하세요.

## 사웅, 사보네치, 코코넛 비누

**사웅(sabão, 비누)**은 비누화 반응으로 만든 제품입니다. 어떤 지방이든 강한 알칼리와 반응시키면 지방산염이 되고, 이것이 비누입니다.

**코코넛 비누(sabão de coco)**는 코코넛 오일로 만든 비누로, 보통 가성소다를 씁니다. 화학 원리는 잿물 비누와 같고, 지방과 알칼리만 다릅니다.

**사보네치(sabonete)**는 아나비사 용어로 몸을 씻는 세정 제품, 즉 화장품입니다. [RDC 752/2022](https://ses.sp.bvs.br/wp-content/uploads/2022/09/U_RS-MS-ANVISA-RDC-752_190922.pdf) 에서는 일반 얼굴용·바디용 사보네치가 1등급이고, 살균용, 영유아용, 여성 청결용은 2등급입니다. 약국에서 파는 사보네치 중에는 비누가 아닌 것도 많습니다. 피부 pH에 더 가깝게 만든 합성 세정제(syndets)입니다.

## 보관하는 법

- **쓰고 나면 말리세요.** 물이 빠지는 비누 받침을 쓰면 비누가 훨씬 오래갑니다. 물웅덩이에 놓아 두면 물러져서 녹아내립니다.

- **여분은 포장해서 마른 곳에 두세요.** 미나스제라이스 지역 생산자들은 종이, 판지, 옥수수 껍질, 바나나 잎에 싸서 비누를 보관하는데, 그럴 만한 이유가 있는 관습입니다.

- **주방 싱크대에서 쓸 때는** 비누를 작은 조각으로 잘라 한 번에 한 조각씩 쓰세요.

## 집에서 잿물(decoada) 만드는 법을 알려드리지 않는 이유

농축된 알칼리는 재에서 얻었든 가성소다 통에서 얻었든 부식성이 있습니다. 예를 들어 가성칼리는 미국 국립직업안전보건연구원(NIOSH)의 화학물질 위험 안내서에 따르면 [피부와 눈에 화상을 일으키며](https://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0523.html), 닿으면 즉시 물로 씻으라고 되어 있습니다. 잿물의 세기는 재, 다져 넣은 정도, 물에 따라서도 달라집니다. 생산자들은 재거나 측정하지 않고 경험으로 알맞은 농도를 맞춥니다. 블로그 레시피로는 이를 안전하게 전할 수 없습니다.

배우고 싶다면 만드는 분 곁에서 직접 배우세요. 장갑과 보안경을 착용하고, 아이들은 불에서 멀리 떨어뜨려야 합니다. 지방을 녹여 정제하는 과정, 즉 소기름(탤로)을 녹이고 거르는 일은 [집에서 라드와 탤로 만드는 법](https://nuecru.com.br/ko/blog/radeu-mandeulgi-sogireum-taelro-jibeseo) 글에 적은 주의 사항을 지키면 집에서도 할 수 있습니다.

## Nu&Cru 잿물 비누(Sabão de Cinzas)

Nu&Cru의 잿물 비누(Sabão de Cinzas)는 목초 사육 소의 지방과 잿물을 사용해 전통 방식으로 만듭니다. 라벨에도 잿물과 지방이 비누로 바뀌는 과정이라고 설명되어 있습니다. 여기에 쓰는 지방은 Beef Tallow나 [tallow balm](https://nuecru.com.br/ko/blog/tallou-bam-uji-sayongbeop) 에 들어가는 것과 같은 소기름(beef tallow)입니다. 다만 쓰임새는 다릅니다. 몸, 얼굴, 머리카락, 집안일에 쓸 수 있고, 한계는 위에서 설명한 대로입니다. 다른 모든 비누와 마찬가지로 알칼리와의 반응으로 만들어집니다.

**이번 로트는 모두 소진되었습니다.** [잿물 비누 페이지](https://nuecru.com.br/ko/jae-binu) 에서 비누를 자세히 알아보고, WhatsApp으로 다음 로트 예약 대기에 등록하실 수 있습니다. 성분을 기준으로 고른 브라질의 다른 위생·청소 제품 브랜드를 찾는 분들을 위해 [Nu&Cru 큐레이션](https://nuecru.com.br/ko/kyureisyeon) 도 준비 중입니다. 합성 향료가 들어간 제품이나 무엇으로 만들었는지 밝히지 않는 라벨의 제품은 이 큐레이션에서 제외하며, 현재 대기 명단을 받고 있습니다.

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

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