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title: "뼈 육수 만드는 법: 끓이는 시간과 보관법 | Nu&Cru"
description: "뼈 육수 레시피와 뼈 고르는 법, 끓이는 시간, 위에 뜨는 기름 활용법, 안전하게 식혀 보관하고 냉동하는 방법까지 정리했어요."
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[Blog](https://nuecru.com.br/ko/blog) 육수 · 전통 요리 · 레시피 · Weston A. Price

# 사골 육수 만들기: 뼈 고르기, 끓이는 시간, 보관과 냉동 방법

젤라틴이 잘 나오는 뼈는 무엇인지, 얼마나 오래 끓여야 하는지, 위에 뜨는 기름은 어떻게 할지, 그리고 뼈 육수를 안전하게 식혀서 보관하고 냉동하는 방법을 알려 드려요.

2026년 10월 7일 · 10분 읽기 · Nu&Cru

사골 육수는 연골이 붙은 뼈와 찬물, 그리고 약불에서 오래 끓이는 시간만 있으면 만들 수 있어요. 뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기게 부은 다음, 천천히 끓어오르게 두었다가 올라오는 거품을 숟가락으로 걷어내요. 그 뒤에는 겨우 보글거리는 정도로 닭 뼈는 6~8시간, 소뼈는 8~12시간 끓입니다. 다 끓으면 체에 거르고, 빨리 식히고, 기름을 걷어낸 뒤 보관해요. 잘 만들어졌는지는 다음 날 알 수 있어요. 냉장고에서 육수가 젤리처럼 굳으면 성공입니다.

맑고 단단하게 굳는 육수와 탁한 물이 갈리는 데는 몇 가지 선택이 영향을 줘요. 어떤 뼈를 사는지, 불을 얼마나 세게 하는지, 얼마나 서둘러 식히는지입니다. 많은 사람이 버리는, 위에 뜨는 기름도 하나의 재료예요.

![장작 화덕 위에서 김이 오르는 육수 냄비와 그 옆에 놓인 허브, 마늘, 장작을 그린 일러스트](https://nuecru.com.br/receitas-ancestrais/site/fogao.webp)육수에 필요한 것은 계속 지켜보는 관심이 아니라 약불과 시간이에요.

## 어떤 뼈를 고를까요

육수를 굳게 하는 젤라틴은 연골, 힘줄, 껍질에 있는 콜라겐에서 나와요. 그래서 가장 쓸모 있는 뼈는 정육점에서 가장 보기 좋은 뼈가 아니라 관절이 붙어 있는 뼈입니다.

- **젤라틴을 위해:** mocotó(우족), 닭발, 무릎뼈, 꼬리, 목뼈, 닭 뼈(닭 carcaça). 예로부터 농가의 부엌에서 늘 냄비용으로 챙겨 두던 부위예요.

- **맛과 색을 위해:** 갈비, 소 목뼈, 자투리 고기처럼 살이 조금 붙은 뼈.

- **기름기와 깊은 맛을 위해:** 골수가 있는 뼈(토막 낸 정강이뼈와 대퇴골). 맛은 내지만 이것만으로는 젤라틴이 많이 나오지 않아요.

가장 좋은 육수는 이 세 가지를 섞어서 끓인 것이에요. 브라질에서는 이 점이 장점이에요. mocotó와 닭발은 어느 정육점에나 있고 값도 저렴하거든요. mocotó는 작은 조각으로 잘라 달라고 하세요. 냄비에 잘 들어가고 콜라겐도 더 빨리 우러나요. 닭 육수에는 닭발 2~4개만 넣어도 차이가 나요. 육수가 냉장고에서 굳지 않았다면 다음에 장볼 때 고치면 돼요. 발과 관절 부위는 더 넣고, 물은 더 적게 잡으세요.

뼈가 어디서 오는지 알고 싶다면 키우는 사람에게 직접 살 수도 있어요. [Nu&Cru 생산자 지도](https://nuecru.com.br/ko/saengsanja) 에는 소규모 생산자의 고기와 내장(miúdos)이 연락처와 함께 모여 있어요. 뼈, mocotó, 발은 판매 목록에 잘 나오지 않으니 직접 문의해 보세요. [생산자에게서 직접 고기 사는 법](https://nuecru.com.br/ko/blog/sogogi-saengsanja-jikgeorae) 에서는 주문하기 전에 무엇을 물어봐야 하는지 알려 드려요.

## 먼저 굽기, 식초, 찬물

**뼈를 굽는 것은 맛을 위한 선택이에요.** 소로 진하고 어두운 육수를 만들고 싶다면, 살이 붙은 뼈를 약 200 °C 오븐에서 색이 충분히 날 때까지 구워 주세요. 색과 향은 아미노산과 당 사이에서 일어나는 [마이야르 반응](https://pt.wikipedia.org/wiki/Reação_de_Maillard) 에서 나와요. 그런 다음 오븐 팬에 뜨거운 물을 조금 붓고 바닥을 긁어서, 그 국물을 냄비에 함께 넣어요. 맑은 닭 육수나 생선 육수를 만들 때는 굽지 않아요.

**찬물에서 시작하세요.** 천천히 데워지면 단백질이 조금씩 풀려 거품으로 떠올라요. 그래서 육수가 탁해지지 않아요.

**식초는 선택이에요.** Weston A. Price Foundation(WAPF)의 레시피에서는 미네랄을 뽑아낸다는 생각으로 뼈와 함께 식초를 몇 숟가락 넣어요. 하지만 사골 육수는 칼슘 공급원으로서는 보잘것없어요. [Nourished Kitchen](https://nourishedkitchen.com/bone-broth-minerals/) 사이트에 실린 분석은 1컵당 칼슘이 9~14 mg이라는 USDA 자료를 인용하고 있어요. 재단 스스로도 [원문](https://www.westonaprice.org/health-topics/food-features/broth-is-beautiful/) 에 육수가 사실은 칼슘이 풍부한 식품이 아니라는 메모를 덧붙였어요. 은은한 산미가 좋다면 식초를 쓰세요. 다만 식초가 육수를 성공시키는 요소는 아니에요.

## 약불 또는 압력솥

약불에서는 육수 표면이 살짝 떨리는 정도여야 해요. 세게 끓이면 지방이 유화되어 육수가 탁하고 기름져집니다. 기준이 되는 시간은 다음과 같아요.

- **생선:** 1~2시간이면 맛과 젤라틴이 충분히 우러나요. WAPF 레시피를 따른 시간입니다. 흰살생선처럼 기름기가 적은 생선을 쓰세요. 정어리나 연어처럼 기름진 생선은 오래 끓이면 맛이 너무 강해져요.

- **닭:** 6~8시간.

- **소:** 8~12시간. 하루 종일 끓이는 분들도 있어요.

[압력솥](https://pt.wikipedia.org/wiki/Panela_de_pressão) 을 쓰면 이 시간이 몇 시간으로 줄고, 젤라틴이 풍부한 육수를 얻을 수 있어요. 이 아이디어는 오래된 것입니다. 프랑스의 물리학자 [드니 파팽](https://en.wikipedia.org/wiki/Denis_Papin) 은 1679년 영국 왕립학회에 안전 밸브가 달린 증기 조리기 "디제스터"를 소개했는데, 이것이 압력솥의 조상으로 여겨져요. 압력솥을 쓸 때는 설명서에 적힌 최대 수위선을 지키세요. 육수처럼 거품이 이는 액체는 이 선이 더 낮게 정해져 있는 경우가 많아요. 압력솥으로 끓인 육수는 더 탁하고 향이 덜하다고 느끼는 요리사가 많은데, 채소가 너무 푹 익기 때문이에요. 뼈만 압력솥에서 끓이고, 채소는 마지막 30분 동안 압력 없이 넣어 끓이는 방법도 있어요.

소 육수를 밤새 끓이고 싶다면 전기 슬로우 쿠커나 낮은 온도의 오븐을 추천해요. 밤새 불꽃을 켜 두지 않고도 약한 불 상태를 유지해 주거든요.

냄비는 크고 바닥이 두꺼운 스테인리스나 법랑 제품이 좋아요. [가정 요리용 냄비](https://nuecru.com.br/ko/blog/naembi-jonglyu-stainless-jucheol-heuknaembi) 에 관한 글에서 Nu&Cru가 왜 알루미늄과 코팅 냄비를 쓰지 않는지, 쓰임새에 맞게 어떻게 고르는지 설명해 두었어요.

## 기본 레시피: 소뼈 육수

WAPF 레시피를 변형한 버전이에요. 모코토(mocotó, 우족)를 넣는 것이 저희의 비장의 무기입니다.

**재료**

- 관절 부위 뼈와 골수뼈 약 1.5 kg

- 모코토 1개, 토막 낸 것

- 살이 붙은 뼈(갈비, 목뼈 또는 꼬리) 1 kg

- 잠길 만큼의 찬물, 약 4리터

- 식초 2큰술(선택)

- 양파 2개, 당근 2개, 셀러리 줄기 2대, 큼직하게 썬 것

- 타임 몇 줄기와 월계수 잎 1장

- 통후추 1작은술

- 파슬리 1단

**만드는 방법**

- 관절뼈, 골수뼈, 모코토를 냄비에 넣고 찬물을 붓고, 식초를 쓴다면 함께 넣어요. 오븐이 일하는 동안 그대로 두세요.

- 살이 붙은 뼈는 오븐에서 고르게 노릇해질 때까지 구워요. 냄비로 옮기고, 오븐 팬 바닥에 눌어붙은 것을 따뜻한 물로 긁어내 그 물도 냄비에 넣어요.

- 재료가 모두 잠기도록 물을 더 붓되, 냄비 가장자리까지 약 3 cm는 비워 두세요.

- 중불에 올려 끓어오를 때까지 가열해요. 올라오는 거품은 모두 숟가락으로 걷어 내세요. "항상 거품을 걷어라"는 옛 요리사들의 첫 번째 규칙이에요. 거품이 육수를 탁하게 하고 이상한 맛을 내거든요.

- 불을 최대한 약하게 줄이고 채소, 타임, 월계수 잎, 후추를 넣어요. 8~12시간 끓이고, 물이 너무 줄면 뜨거운 물을 보충하세요.

- 마지막 10분에 파슬리를 넣어요.

- 건지개로 뼈를 건져 내고 고운 체에 육수를 걸러요.

**소금은 넣지 마세요.** 육수는 바탕이 되는 재료예요. 소스로 졸이고, 콩 요리에 넣고, 수프로 만들게 되지요. 쓸 때 간을 하면 졸인 소스가 너무 짜지는 것을 막을 수 있고, 염분을 제한해야 하는 분을 위해 간을 하지 않은 몫을 따로 덜어 둘 수도 있어요.

체에 거르기 전의 냄비 속은 그리 예쁘지 않아요. 갈색 액체, 기름 방울, 젤라틴 덩어리가 보이니까요. 하지만 거르고 차갑게 식히면 맑은 육수가 되고, 젤리처럼 굳어요.

### 변형

- **닭고기:** 큰 닭 뼈대 1개 또는 뼈 있는 부위(목, 등뼈, 날개) 1.5 kg, 닭발 2~4개, 채소와 허브는 같은 것을 씁니다. 굽지 마세요. 6~8시간 끓입니다. 닭 한 마리를 통째로 쓴다면, 가슴살이 퍽퍽해지지 않도록 1시간쯤 끓인 뒤에 건져 내고 뼈만 다시 냄비에 넣으세요. 육수에 들어갈 부위를 나누는 방법은 [닭 한 마리를 남김없이 활용하는 법](https://nuecru.com.br/ko/blog/tongdak-jareuneun-beop-dak-hwalyong) 에 나와 있습니다.

- **생선:** 흰살생선 대가리 붙은 뼈대 3~4개(농어(robalo), 헤이크(pescada), 바다대구류(badejo), 그루퍼(garoupa) 등). 양파와 당근을 버터에 볶다가 화이트 와인 반 컵, 생선 뼈대, 찬물을 넣습니다. 거품을 걷어 내고 허브를 넣은 뒤 1~2시간 끓입니다. 생선 가게에 뼈대를 따로 달라고 하세요. 보통은 그냥 버리거든요.

- **모코토:** 브라질 전통 요리인 모코토(mocotó, 소 족) 육수는 거의 순수한 젤라틴에 가깝습니다. 육수의 기본 재료가 아니라 그 자체로 한 끼 요리로 먹기 때문에, 냄비에서 바로 간을 합니다.

책 [181 Receitas Ancestrais](https://nuecru.com.br/ko/josang-resipi) 에는 육수 레시피 여섯 가지가 단계별로 자세히 실려 있습니다. [사골 육수](https://nuecru.com.br/ko/resipi/caldo-de-ossos), [소고기와 뼈 육수](https://nuecru.com.br/ko/resipi/caldo-de-carne-e-ossos), [닭 육수](https://nuecru.com.br/ko/resipi/caldo-de-frango), [생선 육수](https://nuecru.com.br/ko/resipi/caldo-de-peixe), [모코토 육수](https://nuecru.com.br/ko/resipi/caldo-de-mocoto), [cudiguim(소고기의 한 부위)을 넣은 모코토 수프](https://nuecru.com.br/ko/resipi/sopa-de-mocoto-com-cudiguim) 입니다.

## 위로 뜨는 기름은 버리지 말고 보관하세요

냉장고에 넣어 두면 기름이 위로 떠올라 젤라틴 위에 원반 모양으로 굳습니다. 숟가락으로 걷어 내세요. 소 육수에서는 이 원반이 우지(소기름)이고, 닭 육수에서는 닭기름입니다. 유대 요리에서는 이것을 슈말츠(schmaltz)라고 부릅니다. 둘 다 양파를 볶거나 감자와 채소를 굽거나 달걀을 부칠 때 쓸 수 있습니다.

이 기름에는 아래쪽에 육수와 물이 조금 묻어 있어서, 녹여서 걸러 낸 기름보다 더 빨리 상합니다. 방법은 두 가지입니다.

- **빨리 쓸 때:** 용기에 담아 냉장고에 두고 며칠 안에 쓰세요.

- **오래 두고 쓸 때:** 원반을 약불에서 녹이다가 보글거림이 멈출 때까지 둡니다(물이 증발하는 과정입니다). 그다음 고운 천에 걸러 깨끗한 유리병에 보관하세요.

기름과 육수 사이에 있는 색이 더 진한 층은 긁어내서 버리세요. 거르고, 보관하고, 언제 버려야 하는지 알려 주는 방법은 [조리용 기름 재활용하는 법](https://nuecru.com.br/ko/blog/twigim-gireum-jaesayong-bogwan-beorineun-beop) 에 있습니다. 냄비 속 기름을 다 쓰고 나서 어떤 기름을 사야 할지 궁금하다면 [원산지와 라벨로 동물성 기름 고르는 법](https://nuecru.com.br/ko/blog/dongmulseong-jibang-golla-beopgi-lard-tallow-butter) 을 보세요.

예전에는 기름 원반을 뚜껑처럼 그대로 두면 육수를 더 오래 "보호해 준다"고들 했습니다. 이 말은 믿지 마세요. 위에 얹힌 기름이 아래에 나오는 냉장 보관 기간을 바꿔 주지는 않습니다.

## 안전하게 식히고, 보관하고, 냉동하는 법

육수에서 까다로운 단계는 끓이는 것이 아니라 식히는 것입니다. 5리터짜리 냄비는 그냥 두면 식는 데 몇 시간이 걸리는데, 이 미지근한 시간 동안 세균이 번식하기 쉽습니다. 공식 지침도 같은 방향입니다.

- 세계보건기구(OMS)는 [더 안전한 식생활을 위한 5가지 핵심 수칙](https://paho.org/sites/default/files/2021-06/5chaves-banner_PORT.pdf) 에서 조리한 음식을 실온에 2시간 넘게 두지 말고, 가능하면 5 °C 이하로 빨리 냉장하라고 권고합니다.

- 급식·외식 업소에 적용되는 Anvisa 규정( [RDC 216/2004](https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html), 4.8.16항)은 조리한 음식을 2시간 안에 60 °C에서 10 °C까지 낮추도록 요구합니다.

집에서는 이렇게 하세요.

- 육수가 뜨거울 때 걸러서 작은 용기 여러 개나 넓은 대야에 나눠 담습니다.

- 물과 얼음을 담은 더 큰 대야에 그 용기를 넣고, 가끔 저어 줍니다.

- 김이 더 나지 않으면 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣습니다.

- 육수 냄비를 가스레인지 위에 둔 채 하룻밤 동안 식히지 마세요.

**냉장:** 3일 안에 드세요. 보건부가 [2세 미만 브라질 아동을 위한 식생활 지침서](https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/guias-alimentares/publicacoes/guia_da_crianca_2019.pdf/view) (169쪽)에서 집에서 만든 음식에 제시한 기간이며, 온 가족에게 똑같이 적용됩니다. 같은 RDC 216은 4 °C로 보관한 조리 식품에 최대 5일까지 허용하지만, 이것은 온도가 관리되는 전문 주방을 위한 규정입니다. 가정용 냉장고는 하루 종일 여닫습니다. 그래서 더 짧은 기간을 따릅니다.

**냉동:** 쓰는 양에 맞춰 소분해서 얼리세요. 얼음 틀은 소스나 아이 음식에, 500 ml 용기는 수프나 콩 요리에 알맞습니다. 유리 용기에는 뚜껑까지 3 cm쯤 여유를 두세요. 육수는 얼면서 부피가 늘어 용기가 갈라질 수 있습니다. 날짜를 적어 붙이고, 보건부 표와 같이 냉동실에서 30일 안에 쓰세요. 문이 하나인 냉장고의 냉동칸은 그다지 차갑지 않아서 10일로 줄어듭니다.

**해동:** 전날 냉장실로 옮겨 두거나, 얼린 덩어리를 그대로 냄비에 넣으세요. 싱크대에서 해동하지 말고, 이미 해동한 것을 다시 냉동하지도 마세요. 이 두 가지 규칙은 보건부 지침서와 RDC 216(4.8.13항, 4.8.14항)에 나와 있습니다.

**먹기 전:** 끓이세요. OMS는 수프와 육수를 끓여서 70 °C에 이르게 하고, 이미 조리한 음식은 완전히 다시 데우라고 권고합니다.

## 일주일 동안 육수 활용하기

냉장고에 육수가 준비되어 있으면 한 주가 달라져요. 예전에는 물을 넣던 자리에 육수가 들어가기 때문이에요.

- **밥과 콩 요리(arroz e feijão):** 물의 일부를 육수로 바꿔 보세요.

- **15분 수프:** 육수, 잘게 썬 채소, 남은 단백질 재료 한 가지면 돼요.

- **피랑(pirão, 브라질식 걸쭉한 육수 죽):** 뜨거운 생선 육수에 farinha de mandioca(카사바 가루)를 넣고 알맞게 걸쭉해질 때까지 저어요.

- **아침 식사:** [사골 육수에 끓인 수란](https://nuecru.com.br/ko/resipi/ovos-poche-no-caldo-de-ossos) 은 책에 실린 레시피 중 하나예요.

- **졸임 소스:** 팬에 고기를 노릇하게 구운 뒤 와인 반 컵을 넣고 바닥을 긁어 주세요. 육수 2~3컵을 더해 뚜껑을 열고 절반으로 줄어들어 윤기가 날 때까지 끓여요. 소금 간은 마지막에만 맞춰요. 이것이 [사골 육수 소스를 곁들인 고기](https://nuecru.com.br/ko/resipi/carne-ao-molho-de-caldo-de-ossos) 요리의 기본 기술이에요.

다른 사람을 먹일 음식을 미리 준비하는 루틴을 만들고 있다면, 육수가 첫 번째 재료예요. [한 주를 위한 기본 요리](https://nuecru.com.br/ko/blog/ilju-il-sikssa-junbi-bangbeop-bogwan-gigan) 글에서는 육수, 소스, 발효 식품을 안전한 보관 기간에 맞춰 조합하는 방법을 소개해요.

집에 이유식을 시작한 아기가 있다면, 가족 음식에 간을 하기 전에 아기 몫을 먼저 덜어 두세요. 단계별로 어떤 음식을 어떤 질감으로 주는지는 [아기의 첫 음식](https://nuecru.com.br/ko/blog/6-gaewol-iyusik-sijak-bangbeop) 에서 볼 수 있어요.

## 전통이 말하는 것과 연구가 측정한 것

"좋은 육수는 죽은 사람도 살려낸다"라는 남미 속담이 있어요. 할머니들은 아픈 사람이나 산후조리 중인 사람에게 육수를 먹였고, 요리사들은 육수를 모든 요리의 바탕으로 여겼어요. 오귀스트 에스코피에는 고전 요리 안내서에서 육수(fond)를 다루는 장을 열며, 적어도 프랑스 요리에서는 육수가 요리의 전부이고 육수 없이는 아무것도 할 수 없다고 말했어요( [A Guide to Modern Cookery](https://www.gutenberg.org/ebooks/71395), Le Guide Culinaire의 영어 번역본).

젤라틴은 한때 공공 정책의 주제이기도 했어요. 19세기에 프랑스 정부는 뼈에서 추출한 젤라틴을 파리의 가난한 이들을 먹일 값싼 단백질로 보았고, 화학자 장피에르조제프 다르세는 1812년부터 염산으로 추출하는 방법을, 이후에는 훨씬 효율적인 증기 추출 방법을 시험했어요( [Gelatin](https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin) 에 요약되어 있어요). 하지만 젤라틴은 트립토판이 없어서 완전 단백질이 아니에요. 식사를 풍성하게 해 줄 수는 있어도 고기를 대신하지는 못해요.

건강 면에서는 흔히 약속되는 것보다 확인된 내용이 적어요.

- **감기:** 2000년의 실험실 연구에서 canja(닭고기와 쌀로 끓인 수프)가 배양 접시 안에서 염증 세포인 호중구의 이동을 줄이는 것으로 나타났어요( [Rennard 외, Chest](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11035691/) ). 저자들 스스로도 가벼운 항염 효과가 있을 가능성만 언급해요. 이것은 in vitro 실험이지, 감기에 걸린 사람을 대상으로 한 시험이 아니에요.

- **콜라겐:** 2019년 호주의 한 연구는 집에서 만든 사골 육수, 카페 육수, 시판 육수를 분석했고, 레시피마다 아미노산 함량이 크게 다르다는 것을 확인했어요. 그 결과 육수는 보충제 연구에서 쓰이는 콜라겐 전구체를 믿을 만하게 공급하는 원천이 아니라고 결론지었어요( [Alcock 외, 2019](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29893587/) ).

- **칼슘:** WAPF도 인정했듯이 아주 적어요.

그렇다고 육수가 부엌에서 밀려날 이유는 없어요. 육수를 끓이는 이유는 구체적이어서 거창한 약속이 필요 없어요. 버려질 값싼 부위를 쓸 수 있고, 어떤 요리에든 깊이와 맛을 더하고, 큐브에 기대지 않아도 되기 때문이에요. 큐브는 소금과 풍미 증진제는 주지만, 육수를 굳게 만드는 젤라틴은 주지 않아요. 책 소개 페이지에서 말하듯 "육수가 큐브가 됐어요". 직접 끓이는 것은 그 교환을 되돌리는 일이에요.

## 첫 번째 냄비

이번 주에 우족 한 개와 닭발 한 봉지를 사서 작은 냄비로 한 번 끓여 보세요. 다음 날 육수가 젤리처럼 단단하게 굳었다면 비율을 잘 맞추신 거예요. 흐물흐물하다면 다음에는 닭발을 더 넣어 주세요.

**육수를 다른 요리의 기본으로 쓰고 싶다면**, [181 Receitas Ancestrais](https://nuecru.com.br/ko/josang-resipi) 에 책에 실린 여섯 가지 육수와 그 육수로 만드는 요리가 담겨 있습니다. 사골 육수 소스를 곁들인 고기와 양고기 스튜(cozido de cordeiro) 같은 요리가 있고, 발효 음식, 천연 발효 빵, 샤퀴트리(염장·가공육)도 함께 실려 있습니다. 모든 레시피에는 단계별 설명과 함께 그 요리에 쓰이는 기본 레시피와의 연결 정보가 들어 있습니다. 먼저 구성을 살펴보실 수 있도록 세 가지 레시피는 [/receitas](https://nuecru.com.br/ko/resipi) 에서 공개하고 있습니다.

이 글의 일부는 Weston A. Price Foundation에서 발표한 Sally Fallon Morell의 글("Broth is Beautiful")을 바탕으로 작성했습니다.

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

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