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title: "Proteine in polvere: fanno male? Il problema del whey | Nu&Cru"
description: "Le proteine in polvere fanno male? Whey, soia, piselli e canapa passano per calore e chimica pesante: scopri perché meglio carne, uova, latte e fegato."
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[Blog](https://nuecru.com.br/it/blog) vero cibo · Weston A. Price

# Proteine in polvere: fanno male? Il problema del whey

Whey, soia, piselli e canapa: le proteine in polvere subiscono calore e lavorazioni chimiche pesanti. Ecco perché la fondazione preferisce carne, uova, latte e fegato.

7 ottobre 2026 · 18 min di lettura · Nu&Cru

Apri una qualsiasi rivista di bodybuilding e troverai pagine e pagine di pubblicità di proteine in polvere. Entra in un negozio di prodotti naturali e guarda i barattoli: spesso c'è un intero corridoio, con proteine di vario tipo, come soia, canapa e whey, oltre a novità come le proteine di pisello e di riso. Nelle palestre brasiliane, il barattolo di whey è diventato quasi un accessorio obbligatorio.

Queste polveri si vendono partendo dall'idea che i bodybuilder, gli atleti seri, chi fa attività fisica e perfino le persone comuni abbiano bisogno di più proteine di quante ne riescano a ricavare dall'alimentazione. Su internet, innumerevoli siti garantiscono che fanno bene a tutti e che non presentano alcun pericolo. A volte compare qualche accenno al fatto che possano causare cattiva digestione e gas, o che gli eccessi possano portare a calcoli renali e gotta. Ma, in generale, molti guru del fitness promuovono questi prodotti senza alcun pudore, come la strada per ottenere resistenza, massa muscolare e salute.

Questo articolo è un adattamento di "The Problem With Protein Powders", di [Sally Fallon Morell](https://en.wikipedia.org/wiki/Sally_Fallon), presidente della [Weston A. Price Foundation](https://www.westonaprice.org/), pubblicato in un numero della rivista della fondazione dedicato alla salute maschile.

## Le proteine sono importanti, ma da dove devono arrivare?

Assumere abbastanza proteine è importante per tutti, e in particolare per chi si allena con intensità. Le proteine servono a costruire e riparare muscoli e tessuti, globuli rossi, capelli e unghie, e a produrre ormoni. Sono inoltre necessarie per ridurre il rischio di anemia da carenza di ferro e per favorire la cicatrizzazione.

La questione è un'altra: atleti e altre persone dovrebbero assumere queste proteine sotto forma di bevande, shake e barrette? Le abitudini dei popoli tradizionali in salute ci danno un indizio.

## I popoli tradizionali evitavano la carne magra

I popoli tradizionali in salute, le cosiddette culture paleolitiche, vivevano degli animali della terra e del mare. E preferivano le frattaglie e il grasso di questi animali, **evitando sempre la carne magra**. Per gli [aborigeni australiani](https://pt.wikipedia.org/wiki/Abor%C3%ADgenes_australianos), un canguro magro, o un pesce pescato nel periodo dell'anno in cui ha poco grasso, era considerato spazzatura e veniva subito scartato ( [Lipids, 2003](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12848285/) ).

L'esploratore [Vilhjalmur Stefansson](https://pt.wikipedia.org/wiki/Vilhjalmur_Stefansson), che visse tra gli inuit e i popoli indigeni del Canada, notò che gli indigeni evitavano la carne magra con la massima attenzione. Per lui, i gruppi che dipendevano da animali ricchi di grasso, come foche e balene, erano i più fortunati tra i cacciatori, perché non soffrivano mai di "fame di grassi".

### La "denutrizione da coniglio"

Secondo Stefansson, in Nord America il problema era più grave tra gli indigeni delle foreste, che a volte dipendevano dal coniglio, l'animale più magro del Nord, e sviluppavano una forma estrema di fame di grassi nota come [denutrizione da coniglio](https://en.wikipedia.org/wiki/Rabbit_starvation). Chi mangiava solo coniglio, senza un'altra fonte di grasso (castoro, alce o pesce), dopo circa una settimana aveva la diarrea, con mal di testa, spossatezza e un malessere diffuso. Se c'era abbastanza coniglio, le persone mangiavano fino a gonfiarsi lo stomaco, ma, per quanto mangiassero, non si sentivano mai sazie.

Alcuni credevano che un uomo sarebbe morto prima mangiando solo carne senza grasso che non mangiando niente, anche se, come riconosceva l'esploratore, non c'erano prove sufficienti per decidere la questione. Le morti per questo motivo erano rare, perché tutti capivano il principio e prendevano le precauzioni possibili.

Weston Price descrisse questi popoli come muscolosi e resistenti, esemplari splendidi, esattamente ciò che cerca l'atleta moderno. Sapevano che un'alimentazione a base di carne magra li avrebbe fatti ammalare gravemente e, con il tempo, li avrebbe portati alla morte. Qual è la spiegazione scientifica di questo pericolo?

## Proteine e vitamina A: il legame dimenticato

La risposta si trova nell'articolo [Vitamin A, The Forgotten Bodybuilding Nutrient](https://www.westonaprice.org/health-topics/vitamin-a-the-forgotten-bodybuilding-nutrient/), di Chris Masterjohn, pubblicato dalla fondazione nel 2004. Masterjohn spiega che **l'utilizzo delle proteine dipende dalla vitamina A**. Diversi studi sugli animali hanno mostrato che una dieta ricca di proteine esaurisce le riserve di vitamina A del fegato, mentre la vitamina A aumenta in altri tessuti. Una possibile spiegazione è che le proteine servono per trasportare la vitamina A.

In uno di questi studi, i ricercatori hanno somministrato vitamina A marcata con un tracciante radioattivo a ratti con diete povere e ricche di proteine. Misurando la radioattività nell'aria espirata, nelle urine e nelle feci, hanno constatato che la vitamina A viene effettivamente consumata più in fretta con la dieta ricca di proteine.

E il legame va oltre. Secondo Masterjohn, la vitamina A non solo viene consumata dall'eccesso di proteine, ma è anche **necessaria per produrre nuove proteine**, che è esattamente l'obiettivo del culturista. I ratti carenti di vitamina A sintetizzano proteine a un ritmo inferiore rispetto a quelli ben riforniti. E le cellule del muscolo scheletrico coltivate in laboratorio aumentano la quantità di proteine quando sono esposte insieme alle vitamine A e D, ma non quando sono esposte solo alla vitamina D.

In altre parole: mangiare carne magra o assumere proteine in polvere manda un messaggio al fegato: "manda vitamina A!". **Le proteine consumate senza il grasso**, che porta con sé le preziose vitamine liposolubili, tra cui la vitamina A, sono un modo efficace per svuotare rapidamente le riserve di vitamina A del fegato.

### Cosa succede quando la vitamina A finisce

E quando il fegato rimane senza vitamina A da fornire al corpo nel momento in cui serve?

La [vitamina A](https://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A) è un elemento chiave in quasi tutti i processi dell'organismo, una specie di direttore d'orchestra. Oltre alla sintesi proteica, partecipa alla produzione degli ormoni (compresi gli ormoni sessuali, come il testosterone, e l'ormone tiroideo), è essenziale per il sistema immunitario, per la vista e l'udito, ha un ruolo nella salute delle ossa e lavora insieme alle vitamine D e K2 in tutto, dalla prevenzione delle malattie cardiache alla produzione delle sostanze chimiche del benessere. La fondazione racconta questa storia in [A Saga da Vitamina A](https://www.westonaprice.org/vitamin-saga-portuguese-translation/), tradotto in portoghese, e il [fegato](https://nuecru.com.br/it/blog/fegato-alimento-piu-nutriente-ricette) è la fonte più concentrata di questo nutriente.

Per l'autrice, una dieta a base di carne magra, o che includa proteine in polvere, è una **ricetta per squilibrio ormonale, stanchezza, depressione, problemi alle ossa, malattie autoimmuni, problemi di vista e udito, malattie cardiache e perfino cancro**.

## Proteine isolate di soia: le più problematiche

Oltre a inondare il corpo di proteine, le polveri nascondono altri pericoli. La [proteina di soia](https://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_de_soja) è la più problematica, ma, secondo l'autrice, tutte le proteine in polvere contengono ingredienti dannosi.

La produzione della proteina isolata di soia è un procedimento complesso e ad alta tecnologia, che avviene in stabilimenti chimici e non in cucine:

- Si parte dalla farina di soia sgrassata, bollita in una soluzione alcalina caustica per eliminare le fibre.

- Poi viene lavata in una soluzione acida, che fa precipitare la proteina.

- La cagliata proteica che ne risulta viene immersa in un'altra soluzione alcalina.

- Infine viene essiccata per atomizzazione (spray drying) a temperature altissime.

Le proteine che escono da questo processo sono inevitabilmente denaturate, ma alcune molto resistenti, come gli [inibitori della proteasi](https://pt.wikipedia.org/wiki/Inibidor_de_protease), sopravvivono al trattamento. Ostacolano la digestione delle proteine, comprese, forse, quelle buone che mangi. Queste molecole resistenti sono state associate a problemi digestivi, pancreatite e perfino tumore del pancreas.

### Nascosta quasi ovunque

La proteina isolata di soia è mescolata a quasi tutti i prodotti in commercio oggi: non solo nelle polveri, ma anche in barrette energetiche, shake per la colazione, hamburger e wurstel, per non parlare delle formule per l'infanzia a base di soia. Con il 90%-92% di proteine, nella lavorazione perde parte del sapore amaro di fagiolo della soia e degli zuccheri complessi che provocano gas. Ma gli studi mostrano che:

- la proteina isolata di soia **aumenta il fabbisogno dell'organismo di vitamine E, K, D e B12**;

- il fosforo viene assorbito male, e gli animali che hanno in essa la principale fonte di proteine sviluppano carenze di calcio, magnesio, manganese, molibdeno, rame, ferro e, soprattutto, zinco;

- è più povera di aminoacidi solforati rispetto ad altri prodotti a base di soia;

- il processo aumenta i livelli di tossine e di sostanze cancerogene, come le lisinoalanine e le [nitrosammine](https://pt.wikipedia.org/wiki/Nitrosamina).

### Isoflavoni: estrogeni vegetali

Tra i legumi, la soia è l'unico con contenuti molto alti di [isoflavoni](https://pt.wikipedia.org/wiki/Isoflavona), estrogeni di origine vegetale che si concentrano nella proteina isolata. Secondo l'autrice, possono bloccare il testosterone negli uomini, causando infertilità e perfino crescita del seno. Gli isoflavoni sono anche responsabili dell'effetto depressivo della soia sulla tiroide, non solo nei prodotti molto artificiali, come la proteina isolata, ma anche in quelli più tradizionali, come il tofu. La fondazione raccoglie le evidenze in [Myths & Truths About Soy](https://www.westonaprice.org/health-topics/myths-truths-about-soy/) e commenta uno studio su soia e testosterone negli uomini che si allenano con i pesi in [Whey to Go?](https://www.westonaprice.org/health-topics/soy-alert/whey-to-go-soy-protein-lowers-testosterone-in-strength-training-men/).

La maggior parte degli atleti ha ormai imparato che la soia non è una buona alleata, e i prodotti a base di soia hanno perso appeal. Gli scaffali di latte di soia e proteine di soia sono spariti dai supermercati e dai negozi di prodotti naturali, sostituiti da cose come il latte di mandorla e la proteina di canapa in polvere.

## Canapa e piselli: lo stesso processo

Il problema è che **qualsiasi proteina vegetale in polvere passa per un processo di produzione simile**: separazione delle fibre tramite ebollizione in soluzioni alcaline caustiche ed essiccazione a spruzzo a temperature molto alte, che lascia le proteine denaturate e forse tossiche.

La proteina di canapa può non portare con sé un carico di isoflavoni, ma contiene [cannabinoidi](https://pt.wikipedia.org/wiki/Canabinoide), le stesse sostanze della sua cugina, la marijuana. Non negli stessi livelli, certo: i produttori ci tengono a precisare che la canapa ha solo circa il 5% dei cannabinoidi della marijuana. Ma quanta polvere di canapa stanno assumendo le persone? E questi composti problematici non si concentrerebbero di più in una proteina in polvere?

La proteina di pisello è la novità tra i legumi in polvere. Un produttore descrive la sua proteina isolata di pisello come ottenuta da piselli non OGM "attraverso processi di isolamento, omogeneizzazione, evaporazione istantanea, sterilizzazione ed essiccazione a spruzzo". Sembrano tre applicazioni di calore elevato! Il pisello può avere molti meno isoflavoni della soia, ma contiene comunque molti composti problematici, come l' [acido fitico](https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%ADtico) e oligosaccaridi difficili da digerire. Possono essere neutralizzati con il giusto ammollo e la lunga cottura tradizionale, ma non è così che si produce la proteina isolata di pisello.

## Il whey protein fa male? Lo scarto dell'industria del formaggio

La proteina di soia è nata come scarto dell'industria dell'olio di soia: è il modo in cui l'industria ha trovato di guadagnare dal residuo ricco di proteine che resta dopo l'estrazione dell'olio. Il [whey](https://pt.wikipedia.org/wiki/Soro_de_leite), cioè il siero del latte, è lo scarto dell'industria casearia.

In passato, prima che l'agroindustria avesse la folle idea di separare le specie dell'azienda agricola e di allevarle ciascuna in strutture proprie, il siero della lavorazione del formaggio nutriva i maiali della stessa fattoria o di quelle vicine. È il sistema che si usa ancora in Italia: il siero della produzione del [Parmigiano-Reggiano](https://pt.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano) va ai maiali delle fattorie vicine e si trasforma nel delizioso [prosciutto di Parma](https://pt.wikipedia.org/wiki/Presunto_de_Parma). (Nu&Cru ti insegna a preparare in casa il [parmigiano](https://nuecru.com.br/it/ricette/queijo-parmesao) e il [prosciutto](https://nuecru.com.br/it/ricette/presunto).) Diventa difficile quando tutti i maiali sono nella Carolina del Sud e tutte le mucche da latte in Wisconsin o in Texas.

### Come il siero diventa polvere

Il siero corrode perfino il cemento, per questo non può finire nelle fognature. Ma l'industria ha trovato il modo di trasformare questa sostanza delicata in polvere, con un processo complicato:

- Il siero liquido viene separato dal latte pastorizzato usato nella maggior parte della produzione di formaggio.

- Sotto pressione, viene spinto attraverso membrane che separano le proteine dalle molecole più piccole, almeno due volte: prima nella microfiltrazione, poi nell'ultrafiltrazione. Le pressioni vanno da circa 2 a 7 bar.

- Il liquido che ne risulta viene spruzzato da un ugello a 250 °C per diventare polvere.

Questo processo danneggia le proteine del siero? Secondo una fonte trovata su internet e citata dall'autrice, la pressione della filtrazione, pur non essendo considerata eccessiva, basta ad alterare la struttura dei legami a idrogeno dell'acqua e quindi a disorganizzare la struttura delle proteine. E se nelle proteine restasse ancora un po' di vita dopo la pastorizzazione e la filtrazione, l'essiccazione a 250 °C risolve la questione. **Il risultato certo è la denaturazione delle proteine e l'ossidazione delle minuscole particelle.**

### Il siero crudo e il glutatione

Il siero liquido crudo è una meravigliosa fonte di [glutatione](https://pt.wikipedia.org/wiki/Glutationa), il principale disintossicante del corpo. Ma il glutatione non funziona più dopo il riscaldamento. Il siero può anche diventare polvere attraverso la liofilizzazione, un processo costoso che poche marche utilizzano. In ogni caso, il siero proviene già da latte pastorizzato, e le temperature della pastorizzazione bastano a denaturare il delicato glutatione, come spiega l'articolo gemello [Il latte UHT fa male?](https://nuecru.com.br/it/blog/latte-uht-fa-male). Il siero che cola dalla [cagliata naturale](https://nuecru.com.br/it/ricette/coalhada-natural) fatta con latte crudo, invece, resta vivo; la fondazione mostra come usarlo in [Enjoying Little Miss Muffet's Curds and Whey](https://www.westonaprice.org/health-topics/childrens-health/enjoying-little-miss-muffets-curds-and-whey/).

## Di quante proteine hai bisogno al giorno?

Resta una domanda: chi si allena duramente, o anche chi è sedentario, ha bisogno di proteine extra? È difficile raggiungere il fabbisogno proteico con la moderna dieta occidentale?

Il fabbisogno di proteine varia con l'età, il sesso, il peso e il livello di attività fisica. In cifre tonde, gli uomini hanno bisogno di circa 50-100 grammi al giorno e le donne di 50-75 grammi. Un uomo di circa 82 kg in allenamento fisico intenso può averne bisogno fino a 160 grammi al giorno.

### Blocchi da 25 grammi

Un buon modo per fare i conti è pensare agli alimenti proteici come a blocchi da circa 25 grammi di proteine. In cifre tonde, ognuno di questi fornisce un blocco:

- 1 porzione di carne, fegato, pollame o pesce (circa 100 g);

- 1 porzione di formaggio (circa 80 g);

- 4 uova;

- 3 tazze di latte (circa 720 ml).

**Le donne** raggiungono il fabbisogno con due o tre blocchi. Una porzione di carne, una di formaggio, due uova e circa mezzo litro di latte forniscono circa 75 grammi di proteine.

**Gli uomini** hanno bisogno di fino a quattro blocchi. Due porzioni di carne, una di formaggio e quattro uova o tre tazze di latte forniscono circa 100 grammi.

E il bodybuilder o il triatleta che ha bisogno di fino a 160 grammi al giorno? Se mangia carne a tutti e tre i pasti, più una porzione di formaggio, quattro uova e circa 1 litro di latte (crudo, ovviamente), il suo fabbisogno sarà più che soddisfatto. Può sembrare tanto cibo per una persona comune, ma gli atleti mangiano davvero molto. Ed è **cibo vero, che il corpo sa digerire e che porta con sé tutto il suo corredo di vitamine, minerali e cofattori**. Chi sente la mancanza dello shake può prepararlo con ingredienti veri, come nello [smoothie di banana e uova](https://nuecru.com.br/it/ricette/smoothie-de-banana-e-ovos) o nella [vitamina di banana](https://nuecru.com.br/it/ricette/vitamina-de-banana) (il frullato brasiliano di frutta e latte) con latte crudo; per trovare latte crudo, uova e carne direttamente da chi li produce, usa la [mappa dei produttori](https://nuecru.com.br/it/produttori).

### Tanta proteina richiede tanta vitamina A

Con così tante proteine, gli atleti devono fare attenzione ad avere abbastanza vitamina A per poterle sfruttare. Masterjohn lancia l'allarme: i bodybuilder e gli altri atleti che vogliono mettere su muscoli sono interessati ad aumentare il testosterone e gli altri fattori di crescita e a sfruttare al massimo le proteine. Le raccomandazioni tipiche prevedono quantità altissime di proteine, ma escludono gli alimenti ricchi di vitamina A, come il fegato, e le diete povere di grassi mettono praticamente al bando la vitamina A eliminando alimenti come il latte intero.

Secondo lui, la combinazione di una dieta ricca di proteine, che esaurisce la vitamina A, con una dieta povera di grassi, che non la reintegra, è **la ricetta sicura per la carenza di questo nutriente vitale**. Gli esercizi che richiedono molto testosterone, come lo squat e lo stacco da terra, di solito vengono consigliati per aumentare la massa muscolare, ma senza vitamina A il corpo non riesce a soddisfare questa richiesta.

Masterjohn conclude che è ora che gli atleti dimentichino i mantra moderni e ricordino la saggezza alimentare del passato, arrivando a un fisico asciutto e muscoloso attraverso alimenti tradizionali come il fegato (guarda [come preparare il fegato per chi non lo ama](https://nuecru.com.br/it/blog/come-cucinare-fegato-morbido-senza-sapore-forte) ), i tuorli, come nei [tuorli cremosi](https://nuecru.com.br/it/ricette/gemas-cremosas), il latte intero, il [burro di mucche allevate al pascolo](https://nuecru.com.br/it/blog/burro-fa-male-perche-meglio-margarina) e l'olio di fegato di merluzzo.

### L'eccesso di proteine non costruisce muscoli

Del resto, gli studi mostrano che l'eccesso di proteine non aumenta la massa muscolare. Ciò che costruisce muscoli negli atleti sani è l'allenamento di forza. Un blogger l'ha riassunto così: Tom vuole aumentare le dimensioni e la forza della parte alta del corpo (per fare colpo sulle donne, ovviamente). Va in un negozio di prodotti naturali, dove gli dicono di prendere shake proteici a ogni pasto. Poi va dal medico dello sport e dal nutrizionista sportivo, che consigliano una quantità moderata di proteine, nuoto tre volte a settimana e pesi per la parte superiore del corpo altre tre volte. Quale dei due consigli pensi che funzionerà?

E l'autrice lascia un messaggio ai ragazzi: la carriera da atleta non dura per sempre. Quando finirà, vorrai avere la salute per godere dei tuoi traguardi, avere figli sani e vivere bene fino alla vecchiaia. **Questo è garantito solo da un'alimentazione basata su cibo vero, comprese le frattaglie e il grasso.**

## Altre proteine in polvere

- **Proteine del riso:** sono l'ultima grande passione del mondo dei prodotti naturali, pubblicizzate come non allergeniche, facili da digerire e "totalmente vegane". La maggior parte dei marchi usa ancora sostanze chimiche caustiche e temperature elevate, anche se alcuni sbandierano una tecnica enzimatica "cruda". Perfino i produttori che vantano il processo naturale ammettono che la polvere ha un sapore amaro, addirittura "repellente", e che va mascherato con altri ingredienti, cioè con dolcificanti. Come tutte le proteine vegetali in polvere, fornisce una proteina incompleta, che va integrata con qualche legume. Mangiare carne è un'alternativa migliore.

- **Albume d'uovo in polvere:** viene essiccato per atomizzazione a temperature altissime e tende a essere molto allergenico.

- **Proteine di cranberry:** sul serio? Si ricavano dalle bucce dei frutti spremuti per fare il succo, un altro scarto dell'industria. Pubblicizzate come ricche di antiossidanti e omega-3, difficilmente contengono proteine di buona qualità e hanno comunque bisogno di molto dolcificante per mascherare l'amaro.

- **Proteine di carciofo:** cosa si inventeranno dopo? Pubblicizzate come ricche di [inulina](https://pt.wikipedia.org/wiki/Inulina), un carboidrato di digestione molto difficile fatto di molecole di fruttosio, probabilmente provocano gas e, per di più, sovraccaricano il fegato.

- **Proteine di brodo di ossa in polvere:** sono probabilmente una fonte importante di [glifosato](https://pt.wikipedia.org/wiki/Glifosato), a meno che non siano ottenute da prodotti biologici di animali allevati al pascolo (la fondazione affronta il tema in [Glyphosate in Collagen](https://www.westonaprice.org/health-topics/environmental-toxins/glyphosate-in-collagen/) ). La soluzione migliore è preparare in casa il tuo [brodo di ossa](https://nuecru.com.br/it/blog/brodo-di-ossa-ricetta-cottura-conservazione) con ossa di animali allevati al pascolo.

## Cos'altro c'è nel barattolo

Pochissime proteine in polvere non contengono una serie di ingredienti aggiunti. Tra questi:

- **Dolcificanti:** sono necessari perché queste polveri sono spesso molto amare. Tra quelli calorici ci sono lo zucchero e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il dolcificante artificiale più comune è il sucralosio. L'acesulfame di potassio, considerato da alcuni il dolcificante più pericoloso in circolazione, compare su molte etichette. E poi c'è il maltodestrina, un dolcificante ricavato dal mais.

- **Amminoacidi:** il più comune è la [L-glutammina](https://pt.wikipedia.org/wiki/Glutamina), secondo l'autrice probabilmente neurotossica e una pessima notizia per chi è allergico ai glutammati liberi. Molti prodotti contengono una serie di amminoacidi liberi, composti che possono avere effetti simili a quelli dei farmaci e che dovrebbero essere usati solo con la guida di un professionista qualificato.

- **Oli vegetali:** come quelli di girasole e di soia, gli stessi che la fondazione indica in [Omega-6: il pericolo degli oli vegetali](https://nuecru.com.br/it/blog/omega-6-oli-di-semi-pericoli). Un'etichetta arriva ad affermare (illegalmente) che l'olio di soia protegge dalle malattie cardiache!

- **Additivi:** aromi naturali e artificiali, coloranti, carragenina, gomma di cellulosa, gomma xantana e mono e digliceridi.

- **Pezzi di biscotto:** non è uno scherzo, un prodotto contiene "pezzi di biscotto".

- **Cacao e cioccolato:** chi si allena in palestra sembra adorare il cioccolato, che compare in molti di questi prodotti.

## Leggi anche

### Su Nu&Cru

- [Fegato: l'alimento più nutriente che esista](https://nuecru.com.br/it/blog/fegato-alimento-piu-nutriente-ricette)

- [Come preparare il fegato per chi non lo ama](https://nuecru.com.br/it/blog/come-cucinare-fegato-morbido-senza-sapore-forte)

- [Il latte UHT fa male? La verità del cartone](https://nuecru.com.br/it/blog/latte-uht-fa-male)

- [Brodo di ossa: benefici e come prepararlo](https://nuecru.com.br/it/blog/brodo-di-ossa-ricetta-cottura-conservazione)

- [Carne di animali allevati al pascolo: perché costa di più](https://nuecru.com.br/it/blog/carne-grass-fed-perche-costa-di-piu)

- Ricette ricche di vera proteina: [fígado acebolado (fegato con cipolle)](https://nuecru.com.br/it/ricette/figado-acebolado), [uova con pancetta](https://nuecru.com.br/it/ricette/ovos-com-bacon), [kefir di latte](https://nuecru.com.br/it/ricette/kefir-de-leite) e [cuore di manzo](https://nuecru.com.br/it/ricette/coracao-de-boi)

- [181 Receitas Ancestrais](https://nuecru.com.br/it/ricette-ancestrali), il libro di ricette di Nu&Cru

### Sulla Weston A. Price Foundation (in inglese)

- [Vitamin A, The Forgotten Bodybuilding Nutrient](https://www.westonaprice.org/health-topics/vitamin-a-the-forgotten-bodybuilding-nutrient/)

- [Protein: Building Blocks of the Body](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/protein-building-blocks-of-the-body/)

- [Splendid Specimens: The History of Nutrition in Bodybuilding](https://www.westonaprice.org/health-topics/splendid-specimens-the-history-of-nutrition-in-bodybuilding/)

- [Proliferating Protein Supplements](https://www.westonaprice.org/health-topics/proliferating-protein-supplements-animal-vegetable-and-other/)

- [Myths & Truths About Soy](https://www.westonaprice.org/health-topics/myths-truths-about-soy/)

## Riferimenti

- Rouja PM, Dewailly E, Blanchet C et al. [Fat, fishing patterns, and health among the Bardi people of North Western Australia](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12848285/). Lipids, 2003;38(4):399-405.

- Stefansson, Vilhjalmur. **The Fat of the Land**. New York: Macmillan, 1956.

- **How does protein denaturation work?** Biology Stack Exchange.

- Masterjohn, Chris. [Vitamin A, The Forgotten Bodybuilding Nutrient](https://www.westonaprice.org/health-topics/vitamin-a-the-forgotten-bodybuilding-nutrient/). Wise Traditions, autunno 2004.

- **Protein**. Pagina di Caryn, Rice University.

Questo articolo è un adattamento di "The Problem With Protein Powders", di Sally Fallon Morell, pubblicato sulla rivista Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, della Weston A. Price Foundation, nell'inverno del 2016. [Leggi l'originale in inglese](https://www.westonaprice.org/health-topics/abcs-of-nutrition/the-problem-with-protein/).

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

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