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title: "बेबी फूड फ्रीज कैसे करें: कितने दिन चलता है | Nu&Cru"
description: "बेबी फूड फ्रिज और फ्रीजर में कितने दिन सुरक्षित रहता है? पोर्शन बनाना, पिघलाना और गर्म करना सीखें, सबसे सतर्क समय-सीमा और हर नियम की वजह के साथ।"
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[Blog](https://nuecru.com.br/hi/blog) शिशु और बच्चे · ठोस आहार की शुरुआत · रसोई की व्यवस्था

# बेबी फूड फ्रीज कैसे करें: कितने दिन चलता है और पिघलाकर गर्म कैसे करें

बच्चे का खाना फ्रिज और फ्रीजर में कितने दिन चलता है, उसे कैसे बांटकर रखें, पिघलाएं और गर्म करें। सबसे सतर्क समय-सीमा के साथ, हर नियम की वजह भी बताई गई है।

29 अक्टूबर 2026 · 10 मिनट में पढ़ें · Nu&Cru

बना हुआ बच्चे का खाना, चाहे मसला हुआ (papinha) हो या छोटे टुकड़ों में, फ्रिज में 3 दिन तक, एक दरवाज़े वाले फ्रिज के फ्रीज़र में 10 दिन तक और असली फ्रीज़र में 30 दिन तक चलता है। पकी हुई मछली फ्रिज में सिर्फ़ 1 दिन चलती है। पिघलाने के लिए फ्रिज का इस्तेमाल करें या जमे हुए हिस्से को सीधे आँच पर चढ़ाएँ। उसे कभी किचन काउंटर पर न छोड़ें, और जो एक बार पिघल चुका है उसे दोबारा फ्रीज़र में न रखें।

ये समय-सीमाएँ ब्राज़ील के स्वास्थ्य मंत्रालय की [2 साल से छोटे ब्राज़ीलियाई बच्चों के लिए आहार गाइड](https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/guias-alimentares/publicacoes/guia_da_crianca_2019.pdf/view) (पृ. 169 और पृ. 186) से ली गई हैं। इंटरनेट पर आपको फ्रीज़र में 2 महीने, 3 महीने, यहाँ तक कि 8 महीने तक की बातें मिलेंगी। हमने जान-बूझकर सबसे छोटी अवधियाँ चुनी हैं, और इसकी वजह आगे बताई गई है। उसके बाद पूरा तरीका है: एक साथ बड़ी मात्रा में कैसे पकाएँ, हिस्सों में कैसे बाँटें, कैसे रखें और कैसे गर्म करें।

## समय-सीमाएँ, एक ही तालिका में

**फ्रिज में**

- कच्चा मांस (बीफ़, पोर्क, चिकन, मछली): 3 दिन।

- पहले से मसाले या नमक लगा कच्चा मांस: 1 दिन।

- पकी हुई मछली: 1 दिन।

- बाकी पका हुआ मांस और तैयार खाना: 3 दिन।

**एक दरवाज़े वाले फ्रिज के फ्रीज़र में**

- घर का बना तैयार खाना: 10 दिन।

**फ्रीज़र में** (दो दरवाज़े वाले फ्रिज का फ्रीज़र या अलग से रखा फ्रीज़र, जो कहीं ज़्यादा ठंडा होता है)

- घर का बना तैयार खाना: 30 दिन।

- कच्चा मांस: 30 दिन।

मंत्रालय यह भी जोड़ता है कि हर जमे हुए या ठंडे रखे उत्पाद को किस तापमान पर रखना है, यह लेबल पर निर्माता के बताए अनुसार होना चाहिए (पृ. 169)। ऊपर दी गई समय-सीमाएँ घर पर बने खाने के लिए हैं।

## अलग-अलग स्रोत इतने अलग समय क्यों बताते हैं

इस उलझन की तीन वजहें हैं।

**फ्रीज़ करने से सब कुछ रुकता है, कीटाणु खत्म नहीं होते।** ठंड में खाने में पहले से मौजूद सूक्ष्मजीव बढ़ना बंद कर देते हैं, लेकिन कई ज़िंदा रहते हैं और तापमान बढ़ते ही फिर बढ़ने लगते हैं। इसे Nutritotal के इस [तकनीकी लेख](https://nutritotal.com.br/pro/qual-a-o-efeito-do-congelamento-sobre-o-valor-nutricional-dos-alimentos/) में समझाया गया है। फ्रीज़र में जाते समय खाना जैसा अच्छा था, फ्रीज़िंग उसे वैसा ही बचाकर रखती है। इसीलिए बनाते समय साफ़-सफ़ाई और खाना जल्दी रख देना उतना ही मायने रखता है जितनी समय-सीमा।

**सुरक्षा की अवधि और गुणवत्ता की अवधि आपस में घुल-मिल जाती हैं।** लंबी अवधियाँ आम तौर पर यह मानकर चलती हैं कि फ्रीज़र बहुत ठंडा है और हर समय स्थिर रहता है। उन हालात में भी हफ़्ते बीतने के साथ खाने की गुणवत्ता गिरती है: वह सूख जाता है, उसमें फ्रीज़र जैसा स्वाद आ जाता है, और Nutritotal का वही लेख बताता है कि तापमान −18 °C से ऊपर रहने पर विटामिन धीरे-धीरे घटते हैं।

**हर "फ्रीज़र" एक जितना ठंडा नहीं होता।** मंत्रालय एक दरवाज़े वाले फ्रिज के फ्रीज़र को, जो कम ठंडा होता है, असली फ्रीज़र से अलग रखता है और दोनों के लिए अलग समय बताता है। घर में शायद ही कोई तापमान नापता है, और दरवाज़ा दिन में कई बार खुलता है।

बच्चे के खाने के लिए सुरक्षा का सबसे बड़ा दायरा रखना समझदारी है। रसोई की दृष्टि से भी एक तर्क है: कुछ ही हफ़्तों में खाने की बनावट बदल जाती है। 6वें महीने की मसली हुई प्यूरी की जगह 9वें महीने में नरम छोटे टुकड़े आ जाते हैं। 30 दिन का स्टॉक बच्चे की अवस्था के साथ चलता है, जबकि तीन महीने का स्टॉक पीछे छूट जाता है।

## एक साथ बहुत सारा पकाना: एक सुबह की योजना

Guia da Introdução Alimentar Ancestral (पारंपरिक आहार के साथ ठोस आहार शुरू करने की गाइड), जिसे पोषण विशेषज्ञ Laura Valentim और Dalyla Peçanha ने लिखा है, हफ़्ते को अलग-अलग भोजनों में नहीं, बल्कि खंडों में बाँटती है: एक दिन शोरबे का, एक दिन सब्ज़ियों और जड़ वाली सब्ज़ियों का, एक दिन वसा के साथ फलों की प्यूरी का, एक दिन फ़र्मेंटेड चीज़ों का और एक दिन फ्रीज़र की जाँच का। ठोस आहार की शुरुआत में हफ़्ते में एक सुबह आम तौर पर काफ़ी होती है:

- **सबसे पहले शोरबा चढ़ाएँ।** मांस और हड्डियों का शोरबा (बोन ब्रॉथ) पारंपरिक आहार गाइड में शुरुआती महीनों का आधार है, और जब आप बाकी काम करती हैं तब वह अपने आप पकता रहता है। पूरी विधि [बोन ब्रॉथ](https://nuecru.com.br/hi/blog/bone-broth-banane-ki-vidhi) में है।

- **मांस को शोरबे में ही पकाएँ**, जब तक वह गलकर बिखरने न लगे। जो बच्चा अभी शुरुआत कर रहा है उसके लिए उसे बहुत बारीक रेशों में तोड़ें, और जो बच्चा हाथ से पकड़कर खाने लगा है उसके लिए नरम परतों में।

- **सब्ज़ियाँ अलग से पकाएँ**, भाप में या थोड़े पानी में, नरम होने तक: कद्दू (abóbora), chuchu (चायोट, एक हल्की हरी सब्ज़ी), ज़ुकीनी (abobrinha)। नमक के बिना।

- **7वें महीने से फल पकाएँ**, जिन्हें पारंपरिक आहार गाइड पहले साल में इस्तेमाल करती है (सेब, नाशपाती, केला), और उन्हें पहले से वसा के साथ मिला लें।

- **खाने को काउंटर पर ठंडा न होने दें।** मंत्रालय की सलाह है कि खाना ठंडा होने का इंतज़ार किए बिना फ्रिज में रख दें (पृ. 187)। जल्दी ठंडा करने के लिए उसे उथले डिब्बों में फैला दें।

- **हिस्से बनाएँ और लेबल लगाएँ**, जैसा अगले भाग में बताया गया है।

अगर पूरा परिवार वही पका हुआ खाना खाता है, तो नमक और तेज़ मसाले डालने से पहले बच्चे का हिस्सा अलग निकाल लें, और फिर ही उसे फ्रीज़ करें। मंत्रालय यही राजमा के साथ करता है: घर की पतीली में मसाला डालने से पहले हिस्से अलग करके फ्रीज़ कर लेता है (पृ. 174)। एक ही पतीली वाली पूरी योजना [परिवार की मेज़ पर बच्चा](https://nuecru.com.br/hi/blog/bacche-ke-liye-ghar-ka-khana-bina-namak) में है।

**गाइड में "दिनचर्या का संगठन" अध्याय इस खंडों वाली योजना को विस्तार से समझाता है, और पाँच हफ़्तों का मेन्यू दिखाता है कि हर अवस्था के लिए क्या फ्रीज़ करना है। [पारंपरिक आहार के साथ ठोस आहार शुरू करने की गाइड देखें](https://nuecru.com.br/hi/parichay/margdarshika) ।**

## कैसे पोर्शन बनाएं

**हर भोजन के लिए एक पोर्शन।** स्वास्थ्य मंत्रालय (Ministério) छोटे डिब्बों की सलाह देता है, बेहतर है कि वे कांच के हों, और उनमें उतनी ही मात्रा रखें जितनी बच्चे को एक बार में देनी है (पृ. 186)। मंत्रालय यह भी कहता है कि केवल उतना ही पिघलाएं जितना खाया जाना है। एक भोजन के हिसाब से बना पोर्शन पिघला हुआ बचा खाना होने से रोकता है।

**हर चीज़ का अपना डिब्बा।** मांस एक में, कद्दू दूसरे में, चायोट (chuchu, एक हल्की हरी लौकी-जैसी सब्ज़ी) तीसरे में। थाली में ये सब अलग-अलग, पास-पास परोसे जाते हैं, मिलाए नहीं जाते, जैसा कि मंत्रालय बताता है, और इस तरह बच्चा हर चीज़ का स्वाद अलग से पहचानना सीखता है। फ्रीज़र में, पारंपरिक आहार की गाइड सुझाव देती है कि शोरबे के लिए एक जगह रखें, मांस के लिए दूसरी, सब्ज़ियों के लिए तीसरी और घी-मक्खन जैसी चर्बी के साथ दिए जाने वाले फलों के लिए चौथी।

**शोरबा क्यूब्स में।** शोरबे को स्टेनलेस स्टील की आइस ट्रे में या छोटे डिब्बों में जमाएं, और जब वह ठोस हो जाए तो क्यूब्स को एक बंद कांच के डिब्बे में डाल दें। इस तरह आप केवल उतना ही निकालते हैं जितना उस दिन के भोजन को नम करने के लिए चाहिए।

**कांच का डिब्बा, थोड़ी जगह छोड़कर।** फ्रीज़र के लिए बना कांच का डिब्बा इस्तेमाल करें और ऊपर एक उंगली जितनी जगह खाली छोड़ें, क्योंकि जमने पर तरल फैलता है। डिब्बे को फ्रीज़र से सीधे आंच पर या उबलते पानी में न रखें: तापमान का झटका कांच को चटका सकता है।

**हर चीज़ पर नाम और तारीख।** मास्किंग टेप की एक पट्टी पर खाने का नाम और बनाने का दिन लिख दें। तीन हफ्ते बाद किसी को याद नहीं रहता कि कौन-सा नारंगी डिब्बा कद्दू का था और कौन-सा गाजर का।

### शोरबे को लेकर एक मतभेद

पारंपरिक आहार की गाइड सुझाव देती है कि शोरबे को ऐसे पोर्शन में जमाएं जो लगभग 3 दिन चलें, हर पोर्शन को फ्रीज़र से फ्रिज में लाएं और 3 दिन के भीतर इस्तेमाल करें। मंत्रालय ज़्यादा सख्त है और कहता है कि केवल उतना ही पिघलाएं जितना उसी भोजन में खाया जाएगा (पृ. 186)। हमने यहां मंत्रालय का नियम अपनाया है, क्योंकि यह सबसे सावधानी भरा है और इसमें कोई अतिरिक्त मेहनत भी नहीं लगती: शोरबा क्यूब्स में हो तो आप ठीक उतनी मात्रा पिघलाते हैं, और बाकी जमा रहता है।

## पिघलाना और गर्म करना

- **फ्रिज में, एक रात पहले।** अगले दिन का पोर्शन रात को फ्रीज़र से निकालकर फ्रिज में रख दें।

- **या सीधे आंच पर।** मंत्रालय जमे हुए खाने को सीधे गर्म करने की भी अनुमति देता है (पृ. 186)। एक छोटा ढका हुआ पैन, जिसमें एक चम्मच शोरबा या पानी हो, काफी है।

- **कभी किचन काउंटर पर नहीं।** कमरे के तापमान पर पिघलाना अनुशंसित नहीं है (पृ. 186)।

- **बराबर गर्म करें और हिलाएं।** खाना बीच में भी अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, सिर्फ किनारों पर नहीं। माइक्रोवेव हिस्सों में गर्म करता है, इसलिए उसमें खाना हिलाएं और परोसने से पहले थोड़ा रुकें, और कांच की प्लेट या डिब्बे का इस्तेमाल करें, प्लास्टिक रैप के बिना (पृ. 186)।

- **गुनगुना होने तक रुकें और दूसरे चम्मच से चखें**, बच्चे के चम्मच से कभी नहीं, और ठंडा करने के लिए फूंकें नहीं (पृ. 106)।

- **दोबारा न जमाएं।** जो एक बार पिघल गया, वह वापस फ्रीज़र में नहीं जाता। मंत्रालय का अपवाद कच्चे खाने पर लागू होता है: पिघला हुआ कच्चा मांस पकाया जा सकता है और पकने के बाद दोबारा जमाया जा सकता है (पृ. 186)।

## थाली में बचा खाना फेंक दें

मंत्रालय "सोब्रा" (sobra, बचा हुआ) और "रेस्तो" (resto, जूठन) में फर्क करता है। सोब्रा वह है जो पैन या डिब्बे में रह गया और थाली में गया ही नहीं: वह फ्रिज में जाता है और तय समय-सीमाओं का पालन करता है। रेस्तो वह है जो बच्चे की थाली में बच गया: भले ही बच्चे ने उसे छुआ तक न हो, उसे दूसरे भोजन में दोबारा नहीं दिया जाता (पृ. 187)। व्यवहार में, थाली में उतनी मात्रा परोसें जितनी बच्चा आमतौर पर खाता है और मांगे तो और डालें। स्टॉक वाले डिब्बे से सीधे उस चम्मच से खाना न खिलाएं जो बच्चे के मुंह में गया हो।

कुछ खाने फ्रीज़र में बहुत बदल जाते हैं। उबला अंडा रबड़ जैसा हो जाता है और कच्चे पत्ते मुरझा जाते हैं। इन्हें उसी समय बनाना ही ठीक रहता है।

## जब खाना कोई और खिलाने वाला हो

दादी-नानी, आया, या घर पर अकेले पापा: जिसने खाना खुद नहीं पकाया, उसे सीधे और आसान निर्देश चाहिए। पैतृक आहार गाइड सलाह देता है कि भोजन छोटे डिब्बे में पहले से तैयार करके रखें, गर्म करने का तरीका समझा दें और बता दें कि क्या मिलाया जा सकता है और क्या नहीं। अगर बच्चा डॉक्टर या स्वास्थ्य विशेषज्ञ द्वारा बताया गया कोई सप्लीमेंट लेता है, तो उसे खाने के साथ आँच पर न चढ़ाएँ। फ्रिज के दरवाज़े पर तीन स्टेप वाला एक छोटा नोट (फ्रीज़र से एक दिन पहले निकालना, खूब गर्म होने तक गर्म करना, फिर ठंडा होकर गुनगुना होने तक रुकना और दूसरी चम्मच से चखकर देखना) ऐन वक्त की उलझन से बचाता है।

[Bebê Ancestral](https://nuecru.com.br/hi/pushtaini-shishu) ऐप दिनचर्या के इसी हिस्से के लिए बना है: यह हर चरण के मेनू के साथ हफ्ते की योजना बनाता है, खरीदारी की सूची तैयार करता है, और दादी, आया या क्रेच को जोड़ने की सुविधा देता है, ताकि वे देख सकें कि बच्चा क्या खा रहा है और दर्ज कर सकें कि खाना कैसा रहा। पूरा गाइड भी साथ में मिलता है।

## तैयारी की पहली सुबह

इसी हफ्ते कोई एक दिन चुन लें, तैयारी की पहली सुबह के लिए। एक दिन पहले छह या आठ छोटे काँच के डिब्बे, शोरबे के लिए एक आइस ट्रे जैसा साँचा, और मास्किंग टेप के साथ एक पेन अलग रख लें। अगर बच्चे ने अभी खाना शुरू नहीं किया है, तो पहले हफ्तों की रूपरेखा [बच्चे का पहला भोजन](https://nuecru.com.br/hi/blog/6-mahine-bachche-ka-pehla-khana-shuruat) में है। बड़ों के खाने के लिए, आपस में मेल खाते बेस बनाकर रखने का यही तरीका [हफ्ते भर की बेस किचन](https://nuecru.com.br/hi/blog/hafte-bhar-ka-khana-kaise-taiyar-karen) में समझाया गया है।

**अगर बच्चा पहले से ठोस आहार शुरू करने के बीच में है, तो [Guia da Introdução Alimentar Ancestral](https://nuecru.com.br/hi/parichay/margdarshika) आपको सीधे उसके चरण तक पहुँचने देता है: हर उम्र में क्या शामिल होता है, हर चरण की रेसिपी (शोरबे से लेकर पेट तक), और क्या पहले से तैयार करके रखना ठीक रहता है। यह एक डिजिटल पुस्तक है, और खरीदने वालों को प्रिंट की अनुमति है।**

यह सामग्री केवल जानकारी के लिए है; यह किसी स्वास्थ्य विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत जाँच का विकल्प नहीं है।

As informações têm caráter educativo e não substituem avaliação individual de profissional de saúde habilitado.

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